quarta-feira, 28 de maio de 2014

Wraps de atum



|Ingredientes:

. 4 tortilhas (rolls wraps)
. 2 latas de atum (natural)
. 5 colheres de sopa de maionese (magra)
. 1 cebola pequena
. 10 azeitonas verdes (sem caroço)
. salsa q.b.
. palitos de cenoura q.b.
. folhas de alface q.b.


|Preparação:

. Comece por fazer a pasta de atum para o recheio dos wraps. 
. Num recipiente, coloque o atum bem escorrido e desfaça-o ligeiramente com um garfo. 
. Descasque a cebola e pique-a juntamente com as azeitonas (utilizei a picadora). 
. Adicione ao atum, a cebola picada com as azeitonas, a maionese e a salsa. Misture tudo muito bem.

Pasta de atum.

. Monte agora os wraps.
. Estenda as tortilhas e sobre elas coloque as folhas de alface (bem secas), em seguida os palitos de cenoura, depois a pasta de atum e, por fim, mais alguns palitos de cenoura.


. Enrole as tortilhas e os wraps estão prontos a servir.



Hummm... ficam mesmo saborosos!



|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 15 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: rolls wraps e atum
. nº de porções: 4
. prato: refeição rápida


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Estes wraps de atum foram preparados a pensar no segundo desafio do projeto "Há vida para além da massa de atum" organizado pelos blogs A Cozinha da Ovelha Negra e Coisas e Coisinhas.



O objetivo deste desafio é desafiarmos-nos na cozinha a criar receitas deliciosas e equilibradas, tendo sempre em conta estes dois fatores que tanto importam nas nossas vidas: o tempo e o dinheiro!

Para este mês, o tema escolhido pela Isabel Castro do blog 
Sweet little things diary foi "Época de exames: para estudantes sem tempo e sem vontade, mas com muito apetite". Por isso, nada melhor do que uns deliciosos wraps para matar a fome dos estudantes sem tempo e sem vontade para cozinhar!

Espero que a minha sugestão seja do agrado de todos ;)

* Ver todas as participações neste desafio AQUI.

segunda-feira, 26 de maio de 2014

Rosários de porco com cerveja





|Ingredientes:

. 1kg de rosários de porco
. 1 cebola pequena
. 2 dentes de alho
. 2 folhas de loureiro
. azeite q.b.
. 1 cerveja
. 1 colher de sopa (cheia) de polpa de tomate
. orégãos q.b.
. piri-piri moído q.b.
. sal grosso q.b.



|Preparação:

. Num tacho, pique a cebola e os alhos. Acrescente as folhas de loureiro e um fio de azeite bem generoso.


. Leve o tacho ao lume médio, mexendo de vez em quando, até a cebola e os alhos ficarem douradinhos (cerca de 6 minutos).

. Em seguida, junte a cerveja, a polpa de tomate, os orégãos, o piri-piri e o sal. Misture tudo muito bem e deixe levantar fervura por 2 minutos, para o refogado tomar bem o gosto.

. Coloque os rosários no refogado e deixe-os cozinhar durante 25 a 35 minutos (dependendo da sua grossura), com a tampa do tacho semi-aberta. Vire-os de vez em quando.



Acompanhe os rosários com arroz branco e uma bela salada de alface, couve roxa, cenoura, milho e cebola crocante (temperada com molho césar).



|Informações adicionais:

. tempo de preparação (total): 50 minutos
. tempo de fogão: 40 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: não
. apto para crianças: não
. ingrediente principal: rosários de porco
. nº de porções: 4
. prato: principal, de carne

quarta-feira, 21 de maio de 2014

Arroz de brócolos




|Ingredientes:

. 1 cebola pequena
. bacon q.b. (opcional)
. azeite q.b. 
. 200g de brócolos 
. 200g de arroz carolino
. 0,5L de água quente
. sal q.b.


|Preparação:

. Descasque e pique a cebola e corte o bacon em cubinhos. Deite num tacho e leve ao lume com um fio generoso de azeite. Deixe alourar (cerca de 5 minutos).

. Lave muito bem os brócolos, separe em raminhos e adicione ao tacho. Deixe estufar um pouco e depois regue com a água quente e tempere com sal.

. Quando retomar fervura, introduza o arroz, tape o tacho e deixe cozer sobre lume brando, entre 10 a 12 minutos.


Este arroz fica muito saboroso!







|Informações adicionais:

. tempo de preparação (total): 25 minutos
. tempo de fogão: 20 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim (não colocando o bacon que é opcional)
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: arroz e brócolos
. nº de porções: 4
. prato: acompanhamento, arroz


sábado, 17 de maio de 2014

Bolo de chocolate negro com morangos


Ocasiões especiais... merecem bolinhos especiais!!!
= 34º aniversário do marido =




|Ingredientes:

Para o bolo
200g de chocolate negro com 70% de cacau
. 200g de manteiga
. 6 ovos
. 200g de açúcar
. raspa de 1 laranja pequena
. 200mL de leite
. 200g de farinha de trigo com fermento
. 1 colher de chá de fermento em pó

Para o recheio

. 400mL de natas frescas para bater
. 100g de açúcar em pó
. 1 colher de chá de aroma de baunilha
. 300g de morangos

Para a cobertura

. 200mL de natas frescas para bater
. 200g de chocolate negro com 70% de cacau


. manteiga e farinha q.b. (para a forma)


|Preparação:

Faça o bolo. Num tacho em banho-maria, coloque a derreter a manteiga e o chocolate. Quando tudo estiver derretido, mexa até ficar um creme liso. Retire do lume.

. Parta os ovos e separe as gemas das claras. Às gemas, adicione o açúcar e bata até que fique um creme fofo e liso. Enquanto bate, junte aos poucos o chocolate derretido. Bata até que tudo fique bem misturado.

. Bata as claras em castelo bem firmes.

. Misture a raspa de laranja com o creme de chocolate.

. Em seguida, ao creme de chocolate, envolva alternadamente, com cuidado e aos poucos, a farinha peneirada, o leite e as claras batidas em castelo.

. Por fim, peneire e envolva também o fermento em pó.

. Coloque a massa numa forma com 24 cm de diâmetro sem buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

. Leve ao forno pré-aquecido nos 170ºC e deixe cozer durante 1 hora. Quando o bolo estiver cozido, retire-o. Desenforme o bolo com o topo virado para baixo e deixe arrefecer totalmente.

. Faça a cobertura. Num tachinho, leve ao lume as natas e deixe aquecer em lume brando. Quando estiverem bem quentes, adicione o chocolate partido em pedacinhos e mexa com uma vara de arames até que fique um creme liso. Reserve.

. Prepare agora o recheio. Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas. Enquanto bate, adicione a baunilha e o açúcar em pó aos poucos. Bata até que fique chantilly bem consistente. Depois triture os morangos e misture-os com o chantilly.

. Depois do bolo frio, corte com cuidado e na horizontal 3 fatias iguais. Coloque as 2 fatias de cima em pratos separados. Cubra a base do bolo com metade do recheio. Tape o recheio com a fatia do meio e acalque bem para que o creme fique bem espalhado. Verifique se o creme está bem espalhado e que abranja a totalidade do diâmetro do bolo. Tenha atenção para que as laterais do bolo fiquem sem creme para que depois seja mais fácil espalhar a cobertura de chocolate. Por cima, espalhe o restante creme e cubra com a última camada de bolo e acalque bem. Verifique as laterais novamente para que não fiquem com excesso de creme.

. Finalmente, coloque a cobertura. Com a ajuda de uma faca, espalhe o chocolate com cuidado pelo bolo todo. Tenha uma atenção especial para que a cobertura não se misture com o chantilly. Caso a faca se suje com o chantilly, mude-a imediatamente e lave-a.

. Decore o bolo ao seu gosto e leve-o ao frigorífico durante pelo menos 1 hora antes de servir. De um dia para o outro fica ainda mais saboroso!


|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 3 horas
. tempo de forno: 1 hora
. tempo de frigorífico: 1 hora
. dificuldade: média
. vegetariano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: chocolate e morangos
. nº de porções: 18
. prato: bolo

. festividade: aniversário

. Receita adaptada de Sabor Intenso.

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Numa outra ocasião voltei a fazer este mesmo bolo, mas em forma de torta e usando apenas metade da receita acima descrita. O resultado foi este:



sexta-feira, 16 de maio de 2014

Tarte de morangos



|Ingredientes:

. 1 rolo de massa quebrada estendida de compra

. 397g de leite condensado (1 lata)
. 2 gemas
. 3 colheres de sopa de farinha maizena
. 3dl de leite morno
. raspa da casca de 1 limão pequeno
. 250g de morangos

. 1 saqueta de gelatina de morango

. feijão seco q.b.
. papel vegetal


|Preparação:

. Ligue o forno a 180ºC. 
. Forre uma tarteira com a massa quebrada, pique o fundo com um garfo, cubra com papel vegetal e encha com feijão seco. Leve ao forno durante 15 minutos. Depois rejeite o feijão e o papel, reduza a temperatura para 150ºC e deixe no forno mais 10 minutos. Retire e deixe arrefecer. 
. Entretanto prepare o creme. Deite o leite condensado num tacho, junte as gemas (batidas previamente), a farinha maizena e depois o leite morno, em fio e mexendo sempre. 
. Leve o creme ao lume mexendo sempre até ferver. O creme deverá engrossar. 
. Adicione a raspa do limão ao creme e misture bem. Retire do lume, verta na tarteira e deixe arrefecer.
. Prepare agora a gelatina de morango como indica a embalagem e deixe arrefecer.
. Arranje e lave os morangos, corte-os ao meio, espalhe-os em cima do creme na tarteira e leve ao frigorífico.
. Quando a gelatina estiver fria, regue os morangos e leve novamente ao frigorífico até solidificar.
. Sirva a tarte de morangos bem fresca e delicie-se!


Aspeto interior da tarte.


|Informações adicionais:

. tempo de preparação (total): 2 horas e 15 minutos
. tempo de forno: 25 minutos
. tempo de frigorífico: 1 hora e 30 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: morango
. nº de porções: 8
. prato: sobremesa, tarte doce


. Receita adaptada de TeleCulinária.

quinta-feira, 15 de maio de 2014

Omelete de claras com salsicha



|Ingredientes:

. 2 claras
. 3 salsichas pequenas
. sal refinado q.b.
. salsa q.b.
. azeite q.b.


|Preparação:

. Coloque as claras num prato, adicione a salsa picadinha e tempere com um pouco de sal refinado.
. Bata as claras com um garfo até ficarem em espuma.
. Pincele com azeite o fundo de uma frigideira anti-aderente e coloque sobre ele as claras. Leve ao lume (brando).
. Adicione às claras as salsichas cortadas às rodelas e deixe ganhar consistência.
. Enrole a omelete com cuidado e vire-a para que coza uniformemente de ambos os lados.
. Retire-a para um prato e polvilhe com mais um pouco de salsa.



Está pronta a servir! 

Acompanhe a omelete com tomate (temperado apenas com sal refinado e orégãos) e azeitonas verdes.




|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 10 minutos
. tempo de fogão: 5 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: claras
. nº de porções: 1
. prato: principal, omelete

quarta-feira, 14 de maio de 2014

Smoothie de morango



|Ingredientes:

. 1 iogurte (natural açucarado ou de aroma, de preferência morango ou banana)
. 300mL de leite
. 12 morangos maduros



|Preparação:

. Lave os morangos e retire-lhes os pés. 
. No liquidificador ou no copo da varinha mágica, coloque todos os ingredientes e triture bem até obter uma mistura homogénea e sem pedaços de morango. 
. Retifique o sabor e se achar necessário pode adicionar um pouco de açúcar (eu não coloco). 
. Sirva bem fresco.



|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 20 minutos
. tempo de frigorífico: 15 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim 

. vegano: não (só se adaptar com outro tipo de leite)
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: morangos
. nº de porções: 2
. prato: bebida


domingo, 11 de maio de 2014

Bolo de laranja com calda



|Ingredientes:

Para o bolo
. 150g de açúcar
. 100g de manteiga
. raspa de 2 laranjas
. 3 ovos
. 150g de farinha com fermento

Para a calda
. sumo de 2 laranjas
. 100g de açúcar

. manteiga e farinha q.b. (para a forma)



|Preparação: 

. Para o bolo, bata a manteiga derretida com o açúcar e a raspa das laranjas. 
. Adicione os ovos (batidos previamente) e bata bem.
. Peneire por fim a farinha e continue a bater até obter uma massa homogénea.
. Unte uma forma rectangular com manteiga e polvilhe-a com farinha (também coloquei papel vegetal no fundo da forma).
. Deite o preparado na forma e leve-o ao forno a 150ºC durante cerca de 20 a 25 minutos (faça o teste do palito para verificar se a massa está cozida; espete o palito em várias zonas do bolo e se este sair limpo o bolo está pronto; não o deixe cozer demais para não secar).
. Enquanto o bolo coze prepare a calda. Misture o sumo das laranjas com o açúcar num liquidificador, para que tudo se incorpore.
. Quando retirar o bolo do forno, deixe-o arrefecer um pouco. Ainda morno, deite a calda sobre ele. (Pode fazer alguns furinhos na superfície do bolo com um palito para que a calda entre melhor.)
. Sirva o bolo fatiado, mas corte-o quando estiver mesmo frio.


Este bolo é uma delicia só!!!



|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 60 minutos
. tempo de forno: 20 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: laranja
. nº de porções: 10
. prato: sobremesa, lanche


. Receita adaptada do blogue A cozinha da Ovelha Negra.


sexta-feira, 9 de maio de 2014

Ovos escalfados com ervilhas




|Ingredientes:

(Para 4 pessoas)

. 1 cebola pequena
. 2 dentes de alho
. azeite q.b.
. 1 tomate médio bem maduro
. 1 raminho pequeno de salsa
. 2 folhas de loureiro
. 3 a 4 copos de água quente
. 400g de ervilhas congeladas (ou frescas, previamente descascadas das vagens)
. 1 chouriça de vinho
. 250g de bacon fumado
. 4 ovos
. sal grosso q.b.
. pimenta preta q.b.


|Preparação:

. Pique a cebolas e os alhos para um tacho. Junte um fio bem generoso de azeite e leve ao lume a alourar (cerca de 5 a 7 minutos).
. Acrescente o tomate cortado aos bocados, o raminho de salsa e as folhas de loureiro e deixe refogar (cerca de 5 minutos).
. Adicione agora as ervilhas, a água quente, a chouriça partida às rodelas e o bacon partido às tiras.
. Tempere com uma pitada de pimenta e deixe cozer (cerca de 10 a 15 minutos). 


. Verifique o tempero e se necessário acrescente sal (tenha em atenção que os enchidos já contêm bastante sal).
. Abra quatro espaços entre as ervilhas e coloque um ovo em cada um.


. Tape o tacho e deixe escalfar (cerca de 5 minutos para os ovos ficarem com a gema húmida; se os preferir mais cozidos deixe-os cozinhar por 7 a 10 minutos).


Está pronto a servir!


Pode também acompanhar com um arroz branco, se preferir.


Os ovos escalfados com ervilhas ficam uma maravilha ;)



|Tempo:

. 30 minutos

terça-feira, 6 de maio de 2014

Omelete de claras com queijo e mortadela de perú



|Ingredientes:

. 3 claras
. 2 fatias de queijo
. 2 fatias de mortadela de perú
. sal refinado q.b.
. orégãos q.b.
. azeite q.b.



|Preparação:

. Coloque as claras num prato, adicione os orégãos e tempere com um pouco de sal refinado (se achar necessário pois o queijo e a mortadela de perú já têm sal suficiente).
. Bata as claras com um garfo até ficarem em espuma.
. Pincele com azeite o fundo de uma frigideira anti-aderente e coloque sobre ele as claras. Leve ao lume (brando).
. Adicione às claras o queijo e a mortadela de perú e deixe ganhar consistência.
. Enrole a omelete com cuidado e vire-a para que coza uniformemente de ambos os lados.
. Retire-a para um prato e polvilhe com mais orégãos.




Está pronta a servir! 

Acompanhe a omelete com uma salada de tomate e pepino (temperada com um fiozinho de azeite e vinagre, sal refinado e orégãos).


É uma receita rápida, fácil, barata, saborosa e saudável... ideal para 
aproveitamento de claras.


|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 10 minutos
. tempo de fogão: 5 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: claras
. nº de porções: 1
. prato: principal, omelete

. Para fazer esta omelete inspirei-me nesta receita do blogue Luísa Alexandra.


segunda-feira, 5 de maio de 2014

Bolo de fécula de batata


O Dia da Mãe de 2014 foi prendado com este delicioso bolo! 



|Ingredientes:

Para a massa
. 6 ovos (gemas e claras em separado)
. 200g de açúcar
. 100g de fécula de batata
. 1 colher de chá de fermento em pó
. manteiga e farinha q.b. (para a forma do bolo)

Para o creme (recheio e cobertura)
. 200mL de natas
. 300mL de leite
. 3 gemas
. 100g de açúcar
. 40g de amido de milho
. 2 colheres de chá de aroma de baunilha

Para a decoração
. coco ralado q.b.
. bolinhas prateadas q.b.
. palitos de champanhe q.b.


|Preparação:

Para a massa

. Bata as claras em castelo firme e reserve.
. Adicione aos poucos o açúcar às gemas e bata com a batedeira (velocidade média) até obter um creme clarinho e fofo, com cerca do dobro do volume inicial (demora 10 a 15 minutos). 
. Acrescente ao creme anterior e alternadamente, as claras em castelo e a fécula de batata peneirada com o fermento. Vá misturando tudo muito bem com uma vara de arames, até obter uma massa bem homogénea.
. Despeje a massa numa forma untada e enfarinhada (usei uma forma redonda de silicone com 23 cm de diâmetro).
. Leve a massa ao forno pré-aquecido a 180ºC. Deixe cozer por 30 minutos até ficar douradinho (faça o teste do palito para verificar a cozedura: espete o palito em zonas diferentes do bolo; quando o palito sair limpo o bolo está pronto, mas não o deixe cozer demais). A meio da cozedura reduza a temperatura do forno para 150ºC.
. Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer. Depois desenforme e corte o bolo ao meio para o rechear com o creme.

Para o creme

. Enquanto o bolo coze, pode ir fazendo o creme. Misture o açúcar com o amido de milho, um pouco do leite e as gemas (batidas previamente com um garfo).
. Leve o restante leite com as natas e a baunilha ao lume até ferver. Verta este preparado sobre a mistura anterior, mexendo sem parar.
. Volte a levar ao lume até engrossar o suficiente (mexendo sempre).
. Deixe o creme arrefecer um pouco antes de o aplicar no bolo.


Montagem do bolo

. Ponha uma das partes do bolo no prato de servir e barre-o generosamente com o creme.
. Coloque por cima a outra parte do bolo. Se começar a deslizar, endireite-a e espete um palito no centro do bolo (eu não precisei de o fazer).
. Cubra a lateral do bolo e a sua superfície com o creme até o gastar todo.
. Corte os palitos de champanhe ao meio e disponha-os à volta do bolo. Aderem muito bem ao creme, mas se achar necessário pode colocar uma fita à volta para ajudar a prende-los ou simplesmente se gostar do efeito. (Veja um exemplo desses aqui.)



. Por fim, polvilhe a superfície do bolo com coco ralado e decore com bolinhas prateadas.



A massa deste bolo ficou mesmo muito fofa! Foi a massa mais fofinha que fiz até hoje. Recomendo!

Podem conjugar esta massa com outro recheio e/ou cobertura. Por exemplo, com chantilly e frutas.
Ficará uma maravilha! Experimentem ;)


|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 60 minutos
. tempo de forno: 30 minutos
. tempo de fogão: 10-12 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim
. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: fécula de batata
. nº de porções: 10
. prato: bolo
. festividade: dia da mãe

. Fonte: Para fazer este bolo inspirei-me nestas duas receitas, embora não tenha seguido à risca nenhuma delas: blog Eu sou Gulosa e blog Cozinhando com Josy.


sábado, 3 de maio de 2014

Alheira no forno



|Ingredientes:

. 2 alheiras (de caça, de bacalhau, vegetariana... a que preferir)
. orégãos q.b.


|Preparação:

. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
. Prepare as alheiras e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno. Pique-as com um palito de ambos os lados.
. Polvilhe as alheiras com orégãos e leve-as ao forno até ficarem bem douradinhas. Demora cerca de 20 a 25 minutos a ficarem prontas, dependendo do tipo de forno. A meio da cozedura, vire-as para cozinhar de ambos os lados e baixe a temperatura para 150ºC-180ºC para acabarem de cozinhar mais lentamente.


Ficam muito saborosas e estaladiças!

Corte as alheiras aos bocadinhos e sirva-as como entrada ou petisco, junto com uma salada.

Ninguém resiste a uma bela alheira como entrada ou petisco!

|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 30 minutos
. tempo de forno: 20 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: alheira
. nº de porções: 16

. prato: entrada, petisco

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Este simples e delicioso petisco foi feito a pensar no primeiro desafio do projeto "Há vida para além da massa de atum" organizado pelos blogs A Cozinha da Ovelha Negra e Coisas e Coisinhas.


O objetivo deste desafio é desafiarmos-nos na cozinha a criar receitas deliciosas e equilibradas, tendo sempre em conta estes dois fatores que tanto importam nas nossas vidas: o tempo e o dinheiro! 

Para este mês, o tema de estreia é Festa Low Cost.

Espero que a minha sugestão seja do agrado de todos ;) 

* Ver todas as participações neste desafio AQUI.