segunda-feira, 30 de junho de 2014

Bundt de queijo creme e limão



|Ingredientes:

. 185g de manteiga amolecida
. 200g de queijo creme (magro)
. raspa de um limão médio
. 250g de açúcar
. 4 ovos
. 250 g de farinha de trigo com fermento

. manteiga e farinha q.b. (para a forma)

Para o glacé de limão
. 60 g de icing sugar
. 2 a 3 colheres de sopa de sumo de limão



|Preparação:

. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte a forma com manteiga e polvilhe-a com farinha (como usei uma forma nova, pincelei apenas com um pouquinho de óleo). Reserve.
. Bata a manteiga com a raspa do limão e o queijo até ficar bem misturado.
. Incorpore o açúcar e bata bem até a massa aumentar de volume. 
. Adicione os ovos, um de cada vez, alternadamente com a farinha peneirada. Vá batendo a massa a uma velocidade mais baixa até ficar bem homogénea. 
. Deite a massa na forma e alise a superfície (com a ajuda de uma espátula, se necessário). 


. Leve ao forno por cerca de 40 minutos a 180ºC (vai depender do vosso forno) ou até que o palito no centro do bolo saia limpo.


. Retire e deixe arrefecer por 10 minutos antes de desenformar.



. Para o glacé de limão, misture o açúcar com o sumo de limão, mexendo bem até ficar cremoso e com a consistência pretendida.
. Depois do bolo arrefecer, deite o glacé por cima de modo a obter um efeito engraçado de zig-zag.





|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 60 minutos
. tempo de forno: 40 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim

. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: queijo creme e limão
. nº de porções: 12
. prato: bolo, bundt

. Adaptado de Receitas para a felicidade!



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Ofereço este meu primeiro bundt à Mary do blog O Meu Refúgio Culinário, pelo seu 5º Aniversário. Uma mão cheia de anos de muita dedicação e receitas maravilhosas, muitos parabéns Mary! Espero que este saboroso bundt seja do teu agrado e enfeite ainda mais a tua mesa de aniversário. Conta comigo para a festa e obrigada pelo convite ;)


***
A festa correu lindamente, houve muita música, muitos salgadinhos e alguns docinhos! Vejam todas as participações AQUI. E o meu (primeiro) bundt fez sucesso e foi uma das participações contempladas com prémio - uma forma de A Metalúrgica Bakeware Production SA! Weeeee, fiquei muito contente :D


quinta-feira, 26 de junho de 2014

Salada de dois feijões com presunto e noz



|Ingredientes:

. 420g de feijão branco cozido (1 lata pequena)
. 420g de feijão manteiga cozido (1 lata pequena)
. 8 fatias de presunto
. 30g de miolo de noz
. 1 cebola pequena
. 4 colheres de sopa de azeite
. 2 colheres de sobremesa de salsa picada
. sal refinado q.b.
. pimenta preta q.b.


|Preparação:

. Coloque uma frigideira ao lume com uma colher de sopa de azeite. Adicione o presunto e aloure-o de ambos os lados em lume médio. Retire e deixe-o secar em cima de papel absorvente.


. Entretanto, escorra os feijões, passando-os por água para retirar a goma, e coloque-os numa tigela.
. Descasque e lave a cebola, pique-a e junte ao feijão.
. Acrescente o restante azeite ao preparado de feijão, assim como as nozes e a salsa. Tempere com sal e pimenta e envolva tudo.
. Forre a taça de servir com as fatias de presunto crocante e junte o preparado de feijão.






Podem fazer como entrada, acompanhamento ou mesmo prato principal.
O presunto fica delicioso e bem crocante!


|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 30 minutos
. tempo de fogão: 15 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: feijão e presunto
. nº de porções: 4
. prato: principal, salada; entrada, petisco ou acompanhamento

. Fonte: Revista TeleCulinária (nº 1836, Junho 2014/06/16)





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Esta salada foi preparada para o terceiro desafio do projeto "Há vida para além da massa de atum" organizado pelos blogs A Cozinha da Ovelha Negra e Coisas e Coisinhas.


O objetivo deste desafio é desafiarmos-nos na cozinha a criar receitas deliciosas e equilibradas, tendo sempre em conta estes dois fatores que tanto importam nas nossas vidas: o tempo e o dinheiro!

Para este mês, o tema escolhido pela Sónia do blog Duranjas foi "Euro-poupança: pratos principais por 1€ por pessoa". Quando vi esta salada na revista TeleCulinária, saltou-me logo à vista e pareceu-me estar à altura deste (grande) desafio. Vamos lá então às contas para ver se consegui ou não superar o desafio...

1 lata de feijão branco marca continente (420g) - 0,55€
1 lata de feijão manteiga marca continente (420g) - 0,55€
1kg de presunto Damatta - 14,99€ >>> 140g (8 fatias) = 2,10€
250g de miolo de noz marca continente - 5€ >>> 30g = 0,60€
1kg de cebola marca continente - 0,64€ >>> 110g (1 cebola) = 0,07€

0,55 + 0,55 + 2,10 + 0,60 + 0,07 = 3,87€
3,87 / 4 = 0,97€ por pessoa 


Desafio superado! 


* Ver todas as participações neste desafio AQUI.



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A Vânia Guerreiro do blog Julie and Julia 365 dias com a bimby propôs um desafio para reunir as melhores saladas de Verão e eu sugeri esta deliciosa salada de dois feijões com presunto e noz. Espero que gostem :)

quarta-feira, 25 de junho de 2014

Molho bechamel "light"



|Ingredientes:

. 0,5 L de leite (magro)
. 30 g de farinha de trigo*
. 30 g de manteiga (magra)
. sal refinado q.b.
. pimenta preta moída q.b.
. noz-moscada moída q.b.

* se pretender o molho mais espesso, coloque entre 40 a 50 g de farinha.


|Preparação:

Leve a manteiga a lume brando e deixe derreter. 
. Junte a farinha com cuidado e desfaça-a na manteiga.


. Acrescente, pouco a pouco, o leite, mexendo sempre e energicamente (com uma vara de arames) para não criar grumos.


. Deixe ferver durante uns minutos, até engrossar. 
. Retire do lume e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Misture bem.


|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 15 minutos
. tempo de fogão: 15 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: leite
. nº de porções: rende cerca de 500 mL

. prato: molho

terça-feira, 24 de junho de 2014

Bolo de alheira




|Ingredientes:

. 2 alheiras
. 5 ovos
. 2dL de leite
. 320g de farinha de trigo
. 2 colheres de chá de fermento em pó
. 100g de manteiga
. 5 colheres de sopa de azeite
. sal q.b.
. pimenta preta q.b.
. manteiga e farinha q.b. para a forma


|Preparação:

. Tire a pele às alheiras, retire o recheio e desfaça-o com um garfo. Reserve.
. Unte com manteiga uma forma retangular tipo "bolo inglês" e polvilhe-a com farinha. Reserve.
. Parta os ovos para uma taça e bata-os bem com a batedeira elétrica até ficarem cremosos.
. Acrescente a manteiga derretida e o azeite, mexendo muito bem.
. Junte o leite e, de seguida, a farinha aos poucos e sem parar de bater.
. Adicione por fim o fermento e uma pitada de sal e pimenta.
. Junte à massa o recheio das alheiras, mexendo para que fique bem distribuído.
. Deite o preparado anterior na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC, durante cerca de 25 minutos. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva cortado em fatias.


|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 45 minutos
. tempo de forno: 25 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: alheira
. nº de porções: 10

. prato: principal, entrada, petisco, salgados

. Fonte: Revista TeleCulinária (nº 1834, Maio 2014/06/02)


Este bolo de alheira pode ser servido como entrada, petisco ou até mesmo como prato principal,
acompanhado de uma boa salada de alface, rúcula, tomate, milho doce e queijo fresco, temperada a gosto.


domingo, 22 de junho de 2014

Panna cotta de coco com coulis de morango e chocolate



|Ingredientes:

Para a panna cotta
. 200mL de natas
. 400mL de leite de coco
. 5 folhas de gelatina incolor
. 100g de açúcar


Para o coulis de morango
. 200g de morangos maduros
. 75g de açúcar
. 1 colher de sopa de sumo de limão

Para as lascas de chocolate
. 100g de chocolate negro
. 15g de manteiga


|Preparação:

. Comece por colocar as folhas de gelatina numa taça com água fria a hidratar durante uns 5 minutos.
. Misture as natas, com o leite de coco e o açúcar. Leve ao lume até começar a fervilhar. Retire do lume e adicione as folhas hidratadas de gelatina (escorridas), sem parar de mexer até dissolver bem a gelatina.
. Coloque este preparado numa forma de silicone passada por água fria ou em taças individuais.
. Leve ao frio até solidificar por completo (pelo menos umas 6 horas; pode deixar durante a noite).
. Prepare o coulis de morango como se descreve AQUI e aplique na panna cotta depois de frio.
Para fazer as lascas de chocolate, derreta em banho maria o chocolate com a manteiga. Depois de derretido estenda o mesmo sobre papel vegetal, com a ajuda de um pincel ou espátula. Leve ao frigorífico até solidificar. Retire e corte as lascas do tamanho que pretender.
. Na hora de servir, coloque o coulis de morango por cima da panna cotta e decore a gosto com as lascas de chocolate e com alguns morangos. Sirva bem fresco.




|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 15 minutos + 6 horas de frio
. tempo de frigorífico: pelo menos 6 horas
. dificuldade: médio
. vegetariano: sim
. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: natas
. nº de porções: 10
. prato: sobremesa, panna cotta

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A Vanda do blog Iguaria Desigual lançou o desafio de elegermos a nossa melhor receita de Verão, doce ou salgada. A escolha foi difícil, entre belas saladas, pratos frios e deliciosas sobremesas... optei por esta panna cotta! Fica super fresca e saborosa, com um agradável sabor a coco. O coulis de morango conjuga na perfeição com o coco e o chocolate dá-lhe aquele toque final! Espero que a minha sugestão seja do vosso agrado ;)

. Ver todas as participações AQUI.


sábado, 21 de junho de 2014

Coulis de morango



|Ingredientes:

. 200g de morangos maduros
. 75g de açúcar
. 1 colher de sopa de sumo de limão


|Preparação:

. Lave e retire os pés dos morangos. Corte-os em quadro e coloque-os num tacho, juntamente com o açúcar e leve a lume brando. 
. Acrescente o sumo de limão e mexa bem até dissolver todo o açúcar. Deixe cozinhar durante uns 10 minutos após fervilhar.


. Retire o tacho do lume e passe a mistura pela varinha mágica até obter um puré homogéneo.
. Coloque numa taça e sirva quente ou frio, acompanhando sobremesas ou crepes. Poderá também aplicar diretamente numa dada sobremesa.


Esta fotografia foi tirada com o coulis ainda quente. Depois de frio fica mais espesso.

|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 15 minutos
. tempo de fogão: 12 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim

. vegano: sim
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: morango
. nº de porções: 1
. prato: cobertura/recheio, coulis


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O coulis é uma espécie de molho/puré de origem francesa que pode ser feito à base de frutas ou legumes.
O coulis de fruta é ideal para a decoração de sobremesas ou para acompanhar crepes, e confere uma indiscutível beleza visual aos pratos em que é utilizado. Os frutos são, geralmente, temperados com açúcar e sumo de limão, para realçar o sabor.

sexta-feira, 20 de junho de 2014

Sumo de laranja natural com canela



|Ingredientes:

. 2 laranjas médias
. 100mL de água
. 1 pau de canela
. cubos de gelo q.b.


|Preparação:

. Esprema as laranjas e coe o sumo para um copo alto.
. Adicione 100mL de água e mexa com um pau de canela.
. Junte alguns cubos de gelo e beba bem fresquinho.




|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 10 minutos

. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: laranja
. nº de porções: 1
. prato: bebida


quinta-feira, 19 de junho de 2014

Flan de bacalhau



|Ingredientes:

. 600g de bacalhau desfiado
. 1 alho francês
. 2,5dL de natas
. 3 ovos (gemas + claras em separado)
. 2 cebolas médias
. 2 dentes de alho
. 4 colheres de sopa de azeite
. 1 colher de café de noz-moscada
. pimenta preta q.b.
. sal q.b. (se necessário)


|Preparação:

. Descasque e pique as cebolas e os dentes de alho para um tacho. Adicione o alho francês, previamente lavado e picado também.
. Junte o azeite e leve ao lume a refogar, mexendo de vez em quando, até a cebola e o alho francês ficaram macios e translucidos (cerca de uns 8 a 10 minutos).


. Coloque o bacalhau desfiado e as natas, envolva, e deixe cozinhar até ficar cremoso (cerca de 10 a 15 minutos).


. Tempere com noz-moscada, pimenta e sal (este último se for necessário).


. Retire do lume e junte as gemas, mexendo bem.


. Bata as claras em castelo, envolva-as cuidadosamente no preparado anterior e depois distribua por taças individuais ou para uma forma grande.


. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 15 minutos.
. Retire do forno e sirva.




|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 45 minutos
. tempo de fogão e forno: cerca de 40 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: bacalhau
. nº de porções: 4

. prato: principal, de peixe

. Fonte: Revista TeleCulinária (nº 1834, Maio 2014/06/02)













terça-feira, 17 de junho de 2014

Panna Cotta de coco e baunilha com doce de pêssego



|Ingredientes:

Para a panna cotta
. 200mL de natas
. 400mL de leite de coco
. 5 folhas de gelatina incolor
. 100g de açúcar
. 1 colher de chá de aroma de baunilha


Para decoração
. compota de pêssego q.b.
. pêssego em calda q.b. (ou pêssego natural)



|Preparação:

. Comece por colocar as folhas de gelatina numa taça com água fria a hidratar durante uns 5 minutos.
. Misture as natas, com o leite de coco, o açúcar e o aroma de baunilha e leve ao lume até começar a fervilhar. Retire do lume e adicione as folhas hidratadas de gelatina (escorridas), sem parar de mexer até dissolver bem a gelatina.
. Coloque este preparado numa forma de silicone passada por água fria ou em taças individuais.


. Leve ao frio até solidificar por completo (deixei durante a noite).


. Na hora de servir, coloque a compota de pêssego por cima e decore com pêssego em calda ou pêssego natural.


É uma delicia! Fica uma sobremesa muito fresquinha :)


|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 15 minutos + 6 horas de frio
. tempo de frigorífico: pelo menos 6 horas
. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim

. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: natas
. nº de porções: 10

. prato: sobremesa, panna cotta

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Esta panna cotta foi confecionada a pensar no passatempo proposto pela Mariana d'Receitas para a Felicidade. O desafio era fazer uma receita que levasse compota. Esta é a minha sugestão, uma fresquinha panna cotta de coco e baunilha com doce/compota de pêssegoEspero que gostem.
Experimentem, fica deliciosa ;)