quarta-feira, 31 de dezembro de 2014

Bolo Rei de brigadeiro laranja




|Ingredientes:

dulcimassa brigadeiro laranja q.b.
. 300g de farinha sem fermento tipo 55
. 60mL de leite (magro)
. 25g de levedura seca
. 50g de manteiga
. 2 ovos
. 1 pitada de sal
. 1 colher de sopa de aroma de baunilha
. 80g de açúcar amarelo

Cobertura
. 2 colheres de sopa de leite
. 2 colheres de sopa de água
. 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
. açúcar em pó q.b.



|Preparação:

. Aqueça o leite e desfaça nele o fermento.
. Coloque esta mistura numa bacia, junte a manteiga derretida, o aroma de baunilha e os ovos previamente batidos (que devem estar à temperatura ambiente).
. Acrescente depois a farinha, o açúcar e o sal.
. Misture muito bem todos os ingredientes à mão, deixando levedar num local abrigado (cerca de 2 horas). Depois de levedada, a massa deve ter duplicado de volume.


. Vire a massa do pão para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha.
. Estenda a massa com um rolo de maneira a obter um rectângulo comprido. 
. Barre uniformemente com a dulcimassa brigadeiro laranja. 
. Enrole a parte mais comprida fazendo um rolo e pressione as dobras da massa para não abrir. 
. Com uma faca afiada corte o rolo ao meio em comprimento. 


. Faça uma trança em forma de coroa com estes dois pedaços de massa e volte a pressionar as pontas da massa para as “colar”. 
. Coloque esta coroa num tabuleiro de ir ao forno previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha (também pode usar papel vegetal). Coloque um copo ou taça enfarinhado no meio da coroa para evitar que o buraco feche. Cubra com um pano e deixe levedar mais 45 minutos.


. Pincele a coroa com o leite e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos ou até estar bem cozida.


. Retire do forno e deixe arrefecer.


. Faça uma calda com a água (morna) e o açúcar amarelo e pincele o bolo rei com ela.




. Para finalizar polvilhe com açúcar em pó.



Impossível não gostar! É delicioso!!! 



|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 4 horas
. tempo para levedar: 2 horas e 45 minutos
. tempo de forno: 30 minutos
. dificuldade: média
. vegetariano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: chocolate
. nº de porções: 12
. prato: bolo 



Aceitem esta fatia, com votos de um ótimo 2015 para todos nós :)


* * *
Dulcimassa Brigadeiro Laranja | recomendado Ana G. Neves


Para adquirir os produtos Dulcis, pode fazê-lo através da loja online ou num local de venda Dulcis. Consulte neste álbum a loja mais perto de si.
Qualquer duvida ou esclarecimento pode contactar a Dulcis através do site no campo Apoio ao Cliente ou então através da página Dulcis, Lda no Facebook.


Surpreendeu-me o toque suave da laranja no intenso sabor do chocolate... Experimente e deixe-se surpreender também!

* * *
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terça-feira, 30 de dezembro de 2014

Parceria Canderel





Apresento-vos a nova parceria com o blogue Recanto com Tempero: Canderel.


"A marca Canderel surgiu em Portugal em 1983 e é o primeiro adoçante à base de aspártamo, oferecendo aos consumidores uma nova escolha. Com efeito, é a marca Canderel que tem a responsabilidade da descoberta do aspártamo dando assim origem à mais recente geração dos adoçantes.

Canderel, a marca mais dinâmica do mercado, tem introduzido constantemente, com sucesso, novas referências de acordo com as expectativas dos consumidores. A gama de produtos inovadores é constituída por produtos de qualidade, que podem ser consumidos livremente em diversas ocasiões e que permitem ter um estilo de vida dinâmico e saudável. Inicialmente ligada ao mercado de adoçante de baixas calorias, onde é líder destacado, fez a sua expansão para o universo dos chocolates em 1993 onde está presente nos mercados de tabletes , snacks , achocolatados e amêndoas cobertas de chocolate . Tudo com menos calorias!"

E é com enorme satisfação que recebi este fantástico produto que irei usar brevemente nas minhas receitas doces.


Canderel Green Crunch, adoçante de origem natural, feito a partir de extratos de Stevia. 

Stevia é uma planta com um poder adoçante único com origem na América do Sul. Consulte mais informação sobre a Stevia AQUI.



O Canderel Green Crunch é actualmente o único adoçante natural, no mercado nacional, com uma textura granulada muito parecida à do açúcar. 

150g de Canderel Green Crunch é equivalente a 300g de açúcar.


Juntamente com as embalagens de Canderel Green Crunch, recebi também um pequeno livro com algumas receitas elaboradas em parceria com o Chef José Avillez, que me servirão certamente de inspiração.



Obrigada Canderel :)
Porque a vida é deliciosa com Canderel!

Acompanhe Canderel Portugal AQUI.


sábado, 27 de dezembro de 2014

Cupcakes de brigadeiro laranja



|Ingredientes:

. dulcimassa brigadeiro laranja q.b.
. 200g de farinha de trigo
. 100mL de leite
. 200g de açúcar
. 60g de manteiga
. 2 ovos
. 1 colher de chá de fermento em pó
. 1 colher de chá de aroma de baunilha
. 200mL de natas para bater
. gotas de sumo de limão q.b.
. missangas de chocolate q.b.





|Preparação:

. Bata a manteiga.
. Adicione 150 g do açúcar à manteiga e bata bem até obter um creme cremoso.
. Acrescente os ovos, um a um, sem parar de bater.
. Junte a farinha peneirada intercalada com o leite e vá batendo mais lentamente. 
. Adicione a baunilha e o fermento, misturando levemente. 
. Divida a massa pelas forminhas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 a 25 minutos. 
. Retire do forno e deixe arrefecer.


. Faça uma abertura no centro de cada cupcake e recheie com dulcimassa brigadeiro laranja. Tape a abertura novamente com um pouco da massa que retirou.


. Faça o chantilly. Bata as natas bem frescas durante 2 a 3 minutos. Junte o restante açúcar (50 g) sem parar de bater. Quando as natas começarem a “prender”, adicione as gotas de limão e continue a bater até atingir a consistência pretendida.
. Cubra os cupcakes com o chantilly e enfeite com missangas de chocolate.


Lindos e saborosos!!!





|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 50 minutos
. tempo de forno: 25 minutos
. dificuldade: média
. vegetariano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: dulcimassa brigadeiro laranja
. nº de porções: 12
. prato: cupcake



**********
Dulcimassa Brigadeiro Laranja | recomendado Ana G. Neves


Para adquirir os produtos Dulcis, pode fazê-lo através da loja online ou num local de venda Dulcis. Consulte neste álbum a loja mais perto de si.
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quinta-feira, 25 de dezembro de 2014

Tronco de Natal



|Ingredientes:

Tronco
. 6 ovos
. 150g de açúcar (125g+25g)
. 60g de farinha T55 com fermento (para bolos)
. 20g de cacau em pó
. pitada de sal grosso

Recheio
. 200mL de natas (para bater)
. 50g de açúcar
. 1 colher de chá de aroma de baunilha

Cobertura
. 200g de chocolate (negro)
. 150g de manteiga sem sal
. 50g de açúcar amarelo
. 2 colheres de sopa de leite (magro)
. 1 colher de chá de aroma de baunilha





|Preparação:

Faça o tronco:


. Misture a farinha e o cacau em pó. Reserve.
. Bata as gemas com 125g de açúcar, durante largos minutos, até que a massa fique esbranquiçada e muito cremosa.
. Bata as claras em castelo e quando começarem a espumar junte uma pitada de sal grosso. Quando estiverem quase no ponto de castelo, e sempre batendo, junte devagarinho os restantes 25g de açúcar.
. Envolva as claras no creme de gemas, à mão. 
. Finalmente, envolva a farinha misturada com o cacau, peneirados. 
. Unte levemente com manteiga um tabuleiro 35x35cm (mínimo) ou 45x30cm (máximo) e forre-o com papel vegetal, cobrindo a base e as laterais. Unte também levemente o papel vegetal com um pouco de manteiga. 
. Verta a massa, espalhe bem até aos cantos, alise o mais possível, e leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos. 
. Passado esse tempo, retire do forno e deixe o bolo arrefecer totalmente dentro do tabuleiro.

Faça o recheio de chantilly:

. Verta as natas na taça e comece a bater a baixa velocidade. (Para montar o chantilly, tanto as natas como a taça da batedeira devem estar bem frias.)
. Passado um minuto aumente para velocidade média. As natas vão começar a criar bolhas nas extremidades, junto à taça, o que significa que estão a incorporar o ar necessário para fazerem um bom chantilly.
. Quando começarem a engrossar, junte o açúcar devagarinho, sem parar de bater e também o aroma de baunilha.
. Guarde o chantilly no frigorífico até à hora de usar.

Faça a cobertura de chocolate:

. Derreta a manteiga num tachinho.
. Retire do lume e, ainda quente, junte o chocolate. Deixe amolecer um pouco e depois mexa com uma vara de arames até dissolver bem.
. Junte o açúcar amarelo, o leite e o aroma de baunilha, mexa, e leve ao frigorífico durante 15 minutos.
. Passado esse tempo, retire do frio, mexa vigorosamente e está pronto a usar. Deve estar cremoso e fácil de espalhar, sem escorrer.

NOTA: Se, por alguma razão, na hora de barrar, o chocolate lhe parecer demasiado espesso (uma temperatura fria na cozinha pode ter influência) pode aquecê-lo muito ligeiramente para o trabalhar melhor. Por outro lado, se ficar demasiado fluido, junte um pouco de maizena e mexa vigorosamente até atingir o ponto ideal para barrar.

Finalize o tronco:

. Retire o bolo do tabuleiro para um pano húmido e polvilhado com açúcar. Rejeite o papel vegetal.
. Espalhe bem o chantilly e enrole, com cuidado, descolando o pano à medida que vai enrolando.
. Corte um pouco das extremidades do rolo, para ficar mais bonito.
. Corte um pedaço de cada ponta, enviesado, para fazer os dois pequenos troncos que irão ser "colados" ao tronco principal.
. Coloque o tronco principal sobre o prato onde irá ficar.
. Barre as faces dos pedaços que cortou com um pouco da cobertura de chocolate.
. Coloque os pedaços encostados lateralmente no tronco principal. Pressione com cuidado, garantindo que estão bem seguros.


. Barre todo o tronco com o chocolate, com a ajuda de uma espátula.
. Use um garfo para dar um efeito riscado em todo o tronco.
. Limpe bem o prato, a toda a volta, retirando qualquer chocolate que possa ter caído.
. Decore o tronco a gosto. Pode fazer pequenos cogumelos com merengue, colocar azevinho, fios de ovos, cerejas cristalizadas, groselhas... e polvilhar o tronco com um pouco de açúcar em pó.


A massa deste tronco fica extremamente fofinha!
A combinação de sabores não é nada enjoativa, ficou delicioso ;)




Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 1 hora e 15 minutos

. tempo de fogão: 5 minutos
. tempo de forno: 15 minutos
. tempo de frigorífico: 15 minutos
. dificuldade: média
. vegetariano: sim

. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: chocolate
. nº de porções: 15
. prato: bolo

. festividade: Natal, Ano Novo

segunda-feira, 22 de dezembro de 2014

Azeite aromatizado com alecrim e louro







|Ingredientes:

. 2L de azeite virgem
. 16 folhas de louro 
. 8 hastes de alecrim 
. 8 garrafas de 250mL 

|Preparação: 

. Esterilize as garrafas. Reserve. 
. Lave com água corrente as hastes de alecrim e as folhas de louro e seque-as muito bem. Depois de bem escorridas pode levá-las ao forno a 180ºC durante uns 10 minutos. 
. Coloque uma haste de alecrim e duas folhas de louro em cada garrafa. 
. Aqueça o azeite em lume brando sem deixar ferver, até atingir os 50ºC. 
. Coloque o azeite nas garrafas, deixe descansar até voltar à temperatura ambiente e depois tape-as. 

|Informações adicionais: 

. tempo de preparação total: 30 minutos 
. tempo de forno: 10 minutos 
. tempo de fogão: 5 minutos 
. dificuldade: fácil 
. vegetariano: sim 
. apto para crianças: sim 
. ingrediente principal: azeite 
. nº de porções: 8 garrafas de 250mL 
. prato: azeite aromatizado 

quinta-feira, 18 de dezembro de 2014

Profiteroles com dulcicremes



|Ingredientes:


. 75g de farinha de trigo
. 50g de manteiga
. 1 ovo (grande)
. 150mL de água

. açúcar em pó q.b.



|Preparação:

. Num tacho, coloque a manteiga e a água. Leve ao lume e deixe que a manteiga derreta. Deixe levantar fervura.
. Retire do lume, coloque a farinha peneirada e vá mexendo com uma colher de pau, até que a massa forme uma bola e descole do fundo.
. Deixe arrefecer até ser seguro juntar o ovo, sem cozer.
. Bata o ovo num prato e vá juntando gradualmente à massa, batendo continuamente, até que esta fique com um aspeto brilhante.
. Forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque a massa num saco de pasteleiro e disponha pequenas quantidades de massa, com algum espaço entre si, pois os profiteroles crescem um pouco no forno.
. No final, molhe o dedo indicador com água fria e toque na pontinha da massa que normalmente tem tendência a queimar.
. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante uns 30 minutos. 
. Quando estiverem prontos, retire-os e deixe arrefecer. 
. Abra os profiteroles pelo meio e recheie-os com os dulcicremes. 
. Por fim, polvilhe os profiteroles com açúcar em pó.











Ficaram uma delícia!
E estes dulcicremes são uma maravilha ;)



Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 1 hora
. tempo de fogão: 10 minutos
. tempo de forno: 30 minutos
. dificuldade: média
. vegetariano: sim
. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: dulcicremes
. nº de porções: 15
. prato: profiteroles