sexta-feira, 26 de fevereiro de 2016

Semifrio de chocolate em camadas


Ocasiões especiais... merecem bolinhos especiais!!!
= 36º aniversário do marido =


Ingredientes:


Para a base

  • 150 g de cookies com pepitas de chocolate 
  • 50 g de manteiga amolecida 
Para o bolo de cacau
  • 4 ovos 
  • 125 g de açúcar 
  • 100 g de farinha de trigo 
  • 25 g de cacau em pó 
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó 
Para a mousse
  • 400 mL de natas frescas para bater 
  • 150 g de chocolate negro para culinária (com pelo menos 70% de cacau)
  • 4 colheres de sopa (rasas) de açúcar 
  • 2 folhas de gelatina incolor 
Para a decoração
  • cookies com pepitas de chocolate q.b. 
  • quadradinhos de chocolate "After Eight" q.b.




Preparação:

1. Comece por ligar o forno nos 180 ºC.

Para o bolo de cacau...

2. Unte uma forma redonda de 18 cm de diâmetro com manteiga, forre o fundo com papel vegetal e volte a untar ou, simplesmente, unte-a com spray desmoldante. Reserve
3. Bata os ovos juntamente com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. 
4. Adicione a farinha, previamente peneirada com o cacau e o fermento. Envolva com movimentos cuidadosos. 
5. Verta o preparado na forma, alise e leve ao forno durante cerca de 20-25 minutos ou até estar cozido (faça o teste do palito). 
6. Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer um pouco. 
7. Desenforme o bolo e, depois de frio, corte-o em duas partes iguais (se necessário acerte o topo do bolo). 

8. Entretanto, prepare um aro para semifrios ou, caso não disponha deste tipo de formas, forre o fundo e as paredes de uma forma com 18 cm de diâmetro e fundo amovível com papel vegetal, cortado à medida.


Pode adquirir este artigo AQUI.

Para a base...
9. Coloque as bolachas no copo do robot de cozinha e triture até obter migalhas, mas sem deixar que fique em farinha (se não tiver robot, coloque as bolachas dentro de um saco plástico e dê algumas pancadas com o rolo de cozinha). 
10. Adicione a manteiga amolecida e misture bem até obter uma espécie de massa.
11. Coloque este preparado no fundo do aro e faça alguma pressão com a parte detrás de uma colher. 
12. Leve ao frio durante, pelo menos, 20 minutos.

Para a mousse... 
13. Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. 
14. Parta o chocolate para uma taça de vidro ou loiça e derreta-o em banho-maria ou no microondas. 
15. Escorra as folhas de gelatina e adicione-as ao chocolate derretido ainda quente e mexa. 
16. Bata as natas juntamente com o açúcar até começarem a ficar firmes. 
17. Sem parar de bater, adicione o chocolate derretido e bata até obter uma mousse homogénea. 

Para a montagem... 
18. Coloque no aro, por cima da base de bolacha, cerca de um terço da mousse de chocolate. 
19. Sobreponha um disco de bolo de cacau, mais uma camada de mousse e assim sucessivamente, sendo que a última camada será de mousse. 
20. Alise com uma espátula e leve ao frio durante, pelo menos, 4 horas. O ideal é fazer de véspera. 

21. Na hora de servir, retire o aro e decore o bolo a gosto. 



Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 5 horas (pelo menos)
. tempo de forno: 20-25 minutos
. tempo de fogão: 8 minutos (banho-maria)
. tempo de frigorífico: 4 horas e 20 minutos (pelo menos)
. dificuldade: média
. vegetariano: sim
. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: chocolate
. nº de porções: 10
. prato: semifrio
. festividade: aniversário

. Fonte de inspiração: Faz & Come


* * *
Agradeço às marcas parceiras Banggood e Sodifer os produtos enviados e utilizados nesta receita. 



quarta-feira, 24 de fevereiro de 2016

Bife recheado com ovo cozido



Ingredientes:

  • 2 bifes de novilho (finos e compridos)
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 tomate maduro, grande e pelado
  • 0,5 dL de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • sal q.b.
  • pimenta preta moída q.b.
  • 1 colher de sopa (rasa) de amido de milho
  • salsa moída q.b. (para polvilhar)




Preparação:

  1. Coza os ovos em água fervente (8-10 minutos) e depois descasque-os.
  2. Tempere os bifes com sal e pimenta.
  3. Coloque o ovo cozido no meio do bife, enrole-o e segure-o com um ou dois palitos. Repita o processo para o(s) outro(s) bife(s).
  4. Descasque a cebola e o dente de alho e pique tudo finamente (use apenas meia cebola).
  5. Leve ao lume o azeite, a cebola, o dente de alho e a folha de louro.
  6. Quando a cebola estiver macia, adicione o tomate (sem pele) cortado aos bocados. Deixe ferver durante 5 minutos.
  7. Acrescente o vinho e os bifes enrolados. Deixe estufar durante 10-12 minutos e depois retire os bifes e rejeite a folha de louro.
  8. Adicione o amido de milho ao molho de tomate restante (ainda quente) e triture-o.
  9. Corte os bifes recheados às fatias. Sirva-os com o molho de tomate e polvilhe com salsa moída.
  10. Acompanhe com esparguete cozido ou puré de batata.


Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 30 minutos
. tempo de fogão: 25 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: ovo
. nº de porções: 2
. prato: principal, carne

domingo, 21 de fevereiro de 2016

Penne com atum [gratinado]



Ingredientes:


  • 160 g de massa a gosto (usei penne riscado)
  • 174 g de atum escorrido em conserva de água (2 latas de atum ao natural)
  • 2 a 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento
  • 2 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate
  • 300 mL de leite
  • queijo mozarela ralado q.b.
  • salsa q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta preta q.b.
  • noz-moscada q.b.




Preparação:

  1. Coza a massa em água abundante com um pouco de sal, durante o tempo indicado na embalagem. Depois da massa cozida al dente, escorra-a.
  2. Entretanto, leve ao lume o azeite, a cebola e o alho. Mexa e deixe refogar em lume médio, sem deixar alourar.
  3. Depois da cebola bem refogada, adicione a farinha e mexa.
  4. Aos poucos e enquanto mexe, adicione o leite.
  5. Junte a polpa de tomate e a salsa bem picadinha. Tempere com pimenta, noz-moscada e um pouco de sal. Misture tudo muito bem.
  6. Por fim, envolva neste creme o atum e logo que comece a ferver, a massa.
  7. Coloque a massa com atum num tabuleiro de ir ao forno e polvilhe generosamente com queijo mozarela ralado.
  8. Leve ao forno pré-aquecido nos 250ºC e deixe gratinar.
  9. Sirva de imediato.




Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 25 minutos
. tempo de fogão: 15 minutos
. tempo de forno: 7 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: atum
. nº de porções: 2
. prato: principal, massa, peixe

quinta-feira, 18 de fevereiro de 2016

Tiramisu Dulcis



Ingredientes:

  • 200 g de mousse tiramisu Dulcis
  • 600 mL de natas vegetais
  • 12 palitos la reine (ou similares)
  • cacau em pó q.b. (para polvilhar)


Preparação:

  1. Misture 25% do produto Dulcis com 75% de natas vegetais, de modo a obter uma mousse com sabor a tiramisu. Eu utilizei os 200 g da embalagem mousse tiramisu Dulcis e adicionei 600 mL de natas vegetais.
  2. Bata energicamente durante aproximadamente 30 segundos.
  3. Triture grosseiramente os palitos la reine e distribua-os por 8 pequenas taças ou copos.
  4. Coloque em cada taça/copo, e por cima dos palitos la reine, uma camada generosa de mousse tiramisu e polvilhe com cacau em pó.
  5. Sirva fresco.



A mousse fica bastante cremosa, com uma excelente consistência e um agradável sabor a tiramisu ;) 



Informações adicionais:

. tempo de preparação total: menos de 5 minutos
. dificuldade: muito fácil
. vegetariano: sim
. vegano: não
. apto para crianças: não
. ingrediente principal: mousse tiramisu Dulcis
. nº de porções: 8
. prato: doce de colher, tiramisu


* * *
Utilize o código "ANANEV154" na loja online Dulcis e usufrua de 5% de desconto neste ou em outros produtos Dulcis.


segunda-feira, 15 de fevereiro de 2016

Na minha cozinha nunca falta... Especial 1º Aniversário! #12: Tarte folhada de feijão e amêndoa



* * *
12ª edição de...



Este projeto pretende explorar algo que nunca falta nas nossas cozinhas - um must-have - prático, simples, útil e indispensável em qualquer cozinha. E como não poderia faltar, associado ao must-have, eu e a Vânia de Coisas e Coisinhas partilharemos também sugestões culinárias para lhe abrir o apetite!
Pode recordar as edições anteriores AQUI.

Aguardamos o vosso feedback, dicas e sugestões.


Na minha cozinha nunca falta... Especial 1º Aniversário!



Pois é... o tempo passa mesmo rápido!!! Parece que foi ontem que publiquei a primeira edição deste projeto e hoje já estou a publicar a 12ª edição... 1 ANO de "Na minha cozinha nunca falta..."!!!
Para comemorar esta edição tão especial de 1º aniversário, eu e a Vânia decidimos juntar todos os must-have alimentares já explorados. Que vos parece? 

Foi um verdadeiro desafio para nós!!! :D 

Sendo assim, eu fiquei responsável por preparar um doce com os seguintes ingredientes: ovos, massa folhada, iogurte, leguminosas, frutos secos e fruta em conserva. Daqui resultou esta deliciosa tarte folhada de feijão e amêndoa ;)
À Vânia calharam os restantes ingredientes (
peixe e marisco congelados, limão, especiarias, ervas aromáticas, massas e pastas), que usou para confecionar este excelente prato principal, que podem ver AQUI.


Tarte folhada de feijão e amêndoa


Ingredientes:

  • 1 placa de massa folhada fresca e redonda
  • 200g de feijão branco cozido
  • 1 iogurte natural (125g) não açucarado
  • 150g de açúcar
  • 50g de amêndoa pelada (usei laminada)
  • 1 ovo + 3 gemas
  • 2 colheres de sopa (cheias) de farinha de trigo sem fermento
  • açúcar em pó q.b. (para polvilhar)
  • pêssego em conserva (para acompanhar; opcional)


Preparação:

  1. Estenda a massa folhada numa tarteira, enrole o rebordo da massa para dentro e pique o fundo com um garfo. Reserve. 
  2. Reduza o feijão cozido a puré (se usar feijão enlatado, já cozido, lave-o bem com água e depois escorra-o, antes de transformá-lo em puré). 
  3. Numa taça, junte o puré de feijão com todos os restantes ingredientes (menos o açúcar em pó e o pêssego).
  4. Bata muito bem, até obter uma massa homogénea. 
  5. Verta a massa na tarteira forrada com a massa folhada.
  6. Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC durante 45 minutos.
  7. Retire a tarte do forno e deixe-a arrefecer completamente.
  8. Polvilhe generosamente a tarte com açúcar em pó.
  9. Acompanhe a tarte com fruta em conserva, por exemplo, com pêssego. (opcional)




Informações adicionais:

. tempo de preparação total:  1 hora
. tempo de forno: 45 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim
. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: feijão
. nº de porções: 10
. prato: sobremesa, tarte


* * *
Utilizei a forma de tarte canelada (pequena) d'A Metalúrgica S. A. .


domingo, 14 de fevereiro de 2016

Pavlova com iogurte, chocolate e frutos vermelhos



Ingredientes:

Para o merengue
  • 3 claras (de ovos grandes)
  • 9 colheres de sopa de açúcar (3 colheres por cada clara)
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho
  • 2 colheres de chá de amido de milho
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para a cobertura
  • 1 iogurte natural de 125g (não açucarado)
  • frutos vermelhos a gosto (amoras, framboesas e mirtilos)
  • aparas de chocolate negro q.b.
  • açúcar em pó (para polvilhar)


Preparação:
  1. Ligue o forno a 150ºC. Posteriormente, quando colocar o merengue, reduza para os 120ºC.
  2. Forre o tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e desenhe nele 1 coração com cerca de 20x15cm.
  3. Bata as claras em castelo.
  4. Adicione o açúcar e continue a bater até obter um merengue bem firme.
  5. Junte o vinagre, o amido de milho e o extrato de baunilha. Envolva tudo muito bem com uma vara de arames.
  6. Transfira a mistura para cima do papel vegetal, de forma a formar o coração, tendo o cuidado de deixar a parte lateral um pouco mais alta do que o interior, para depois suportar a cobertura.
  7. Leve ao forno a 120ºC durante aproximadamente 45 minutos (dependendo do tipo de forno, poderá precisar de mais tempo; o merengue deve ficar ligeiramente crocante por fora e esponjoso, tipo marshmallow, por dentro).
  8. Desligue o forno e mantenha o merengue dentro dele até arrefecer completamente (cerca de 2 horas é suficiente, mas pode deixá-lo, por exemplo, durante toda a noite).
  9. Por último, perto da hora de servir, cubra o merengue com o iogurte e disponha por cima as aparas de chocolate e os frutos vermelhos a gosto.
  10. Polvilhe os frutos vermelhos com um pouco de açúcar em pó.




Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 3 horas e 15 minutos
. tempo de forno: 45 minutos
. dificuldade: média
. vegetariano: sim

. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: claras
. nº de porções: 6

. prato: sobremesa, doce de colher, pavlova 
. festividade: dia de S. Valentim

terça-feira, 9 de fevereiro de 2016

Churros



Ingredientes:

  • 250g de farinha de trigo
  • 325mL de água
  • sal q.b.
  • 1,5 colheres de sopa de azeite
  • 1 casquinha de limão
  • óleo q.b. (para fritar)
  • mistura de açúcar e canela q.b. (para envolver)
Utensílio...
  • M-Press Tupperware



Preparação:

  1. Num tacho, leve ao lume a água e tempere com umas pedrinhas de sal. Junte a casca de limão e o azeite. Deixe ferver.
  2. Logo que comece a ferver, retire a casca de limão e adicione a farinha peneirada. Mexa até descolar do tacho.
  3. Coloque a massa em cima do balcão (polvilhado com um pouco de farinha) e deixe-a arrefecer um pouco. Depois amasse-a bem com as mãos.
  4. Coloque o bocal para churros na M-Press. Encha o depósito com a massa. Preencha bem o interior bloqueando o bocal com a espátula e pressione levemente com a prensa. Coloque o tapete polvilhado com um pouco de farinha. Depois remova a espátula e pressione para que a massa saia pelo bocal e entre em contacto com o tapete deslizante. (Veja este vídeo.)
  5. Com a espátula, corte os churros do tamanho que preferir (fiz churros com cerca de 15cm).
  6. Frite os churros em óleo quente. Deixe fritar de ambos os lados até que fiquem bem douradinhos e depois coloque-os sobre papel absorvente.
  7. Por fim, passe os churros pela mistura de açúcar e canela.







Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 35 minutos
. tempo de fogão: 5 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim
. vegano: sim
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: farinha
. nº de porções: 16
. prato: churros


* * *
Agradeço à parceria Manas Tup o utensílio utilizado nesta receita.


segunda-feira, 8 de fevereiro de 2016

Passatempo "M-Press Tupperware"



Em parceria com Manas Tup, vou sortear uma magnífica M-Press da Tupperware, com 4 bocais diferentes e ainda um livro de receitas. A M-Press é um produto perfeito para moldar massas. Com ela pode preparar facilmente croquetes, gnocchis, barrinhas de peixe ou de cereais, nuggets, churros, bolachas, biscoitos... Fantástico, não é? Para se habilitar ao prémio, basta seguir as condições de participação descritas no passatempo.


Participe AQUI e boa sorte ;)


* * *
Resultado deste passatempo AQUI.

sexta-feira, 5 de fevereiro de 2016

Hambúrguer recheado com queijo e molho de mostarda



Ingredientes:

  • 400g de carne picada (usei vitela, não muito magra)
  • 1 ovo batido (médio)
  • salsa picada q.b.
  • sal q.b.
  • alho moído q.b.
  • pimenta preta moída q.b.
  • 4 fatias de queijo (usei queijo fundido)
Molho de mostarda
  • 1 colher de chá de sumo de limão
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 5 colheres de sopa de natas para culinária (usei magras)
  • 1 pitadinha de sal refinado e pimenta preta moída
  • sementes de mostarda (opcional)


Preparação:

1. Comece por picar a carne ou peça no talho para o fazer. (Se usar carne demasiado magra, vai obter hambúrgueres secos. Deve usar carne com alguma gordura para que os hambúrgueres fiquem bem suculentos...)
2. Numa taça misture a carne picada com o ovo batido. Adicione a salsa, o sal, o alho e a pimenta. Envolva tudo muito bem.
3. Utilize o molde Stufz para fazer os hambúrgueres recheados:

- Abra o molde;
- Espalhe um pouco do preparado de carne na base (1);
- Feche o molde e pressione-o para baixo;
- Volte a abrir o molde e irá obter o hambúrguer com uma cavidade para rechear (2) (3);
- Coloque uma fatia de queijo nessa cavidade (4);
- Espalhe mais um pouco do preparado de carne na parte superior do molde (5);
- Feche o molde e pressione-o um pouco para baixo;
- Abra o molde e empurre a sua base para cima, de modo a retirar o hambúrguer (6);
- Com a ajuda do bico de uma faca, tire a base e coloque o hambúrguer numa grelha com papel vegetal (7);
- Repita estes passos para fazer mais hambúrgueres, até esgotar os ingredientes.




Fiquei muito satisfeita com este molde para fazer hambúrgueres recheados. Os hambúrgueres ficam perfeitos! 
Além disso, é muito fácil de manusear e lavar. Recomendo!


Pode adquirir este artigo AQUI.


 (1)

 (2)

 (3)

 (4)

 (5)

 (6)

 (7)

4. Leve os hambúrgueres ao forno a 180-200ºC durante 15-20 minutos. Quando estiverem dourados, vire-os com uma espátula para dourarem de ambos os lados.
5. Entretanto, faça o molho de mostarda, misturando bem todos os ingredientes (menos as sementes de mostarda).
6. Sirva os hambúrgueres cobertos com o molho e polvilhe com sementes de mostarda.


Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 40 minutos
. tempo de forno: 15-20 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: não
. apto para crianças: sim (sem molho de mostarda)
. ingrediente principal: carne
. nº de porções: 4
. prato: hambúrguer recheado



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Agradeço às marcas parceiras Banggood Prazer da Cozinha os produtos enviados e utilizados nesta receita.