quinta-feira, 24 de maio de 2018

Tacinhas de gelatina em creme



Estamos em plena primavera! Apetece sobremesas e lanches mais coloridos e frescos, não é verdade? Por isso, preparei umas lindas tacinhas de gelatina em creme... Sirvam-se... 😋
Usei gelatinas Condi, gama tradicional.


Tacinhas de gelatina em creme
RECEITA

INGREDIENTES
4 saquetas de gelatina Condi (amora, ananás, maça e melancia) 
4x 250 mL de água quente 
4x 250 mL de água fria 
200 mL de natas para bater 
125 g de iogurte natural açucarado 

MODO DE PREPARAÇÃO
Prepare as gelatinas conforme as instruções da embalagem. Dissolva o conteúdo de uma saqueta em 250 mL (1/4 de litro) de água a ferver. Mexa até o pó ficar bem dissolvido. Junte 250 mL (1/4 de litro) de água fria e mexa novamente. Repita o procedimento para as outras saquetas de gelatina.
Deite as gelatinas em tabuleiros separados e leve ao frio (frigorífico) até solidificar.
Quando as gelatinas estiverem firmes, corte-as em cubos, envolva todos os sabores e reserve.
Numa tigela, bata as natas em chantilly e envolva com o iogurte, de modo a formar um creme.
Coloque o creme em taças, intercalando com os cubos de gelatina e sirva com decoração a gosto.


INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 20 minutos + tempo de frio
tempo de frio: 5 horas
dificuldade: fácil
vegetariano: sim
vegano: não
apto para crianças: sim
ingrediente principal: gelatina
nº de porções: 6
prato: sobremesa ou lanche

terça-feira, 8 de maio de 2018

Rosette Cake



3 gerações de mães: a minha avó, a minha mãe e eu... Este foi o nosso bolo do "Dia da Mãe" 😍 E parece que não me dei nada mal com o saco de pasteleiro! É que eu e ele não somos lá grandes amigos 😜 Por baixo destas lindas rosetas, está um delicioso bolo de baunilha, recheado com morangos e chantilly.


Rosette Cake
RECEITA

INGREDIENTES
200 g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1/2 colher (chá) de sal fino
375 g de açúcar
3 ovos inteiros + 3 gemas
1 colher (sopa) de essência de baunilha
275 g de farinha de trigo fina
2 colheres (chá) de fermento em pó
160 mL de leite
morangos q.b.
1 L de natas vegetais
corante rosa em gel
pérolas prateadas q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO
Para o bolo:
Pré-aqueça o forno a 170 ºC.
Unte com manteiga e polvilhe de farinha uma forma de 20 cm de diâmetro.
Numa taça, coloque a farinha e o fermento. Misture bem e peneire duas vezes.
Noutra taça, coloque a manteiga, o sal e o açúcar. Bata com a batedeira, a uma velocidade média, até obter uma mistura esbranquiçada e fofa. (Dependendo da batedeira, pode demorar uns 10 minutos).
Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição. 
Acrescente a essência de baunilha e incorpore bem na massa.
Junte 1/3 da farinha e bata bem a massa.
Adicione metade do leite e incorpore bem. 
Junte o outro 1/3 da farinha, seguido do resto do leite e termine com a restante farinha, batendo bem a massa entre cada adição.
Transfira a massa para a forma e leve ao forno, aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.
Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer 10 minutos dentro da forma. Depois desenforme e deixe o bolo arrefecer completamente sobre uma grelha.
Para o recheio:
Retire os pés aos morangos e lave-os com água (e umas gotas de vinagre).
Coloque os morangos sobre papel absorvente e seque-os.
Lamine os morangos.
Para o chantilly, bata as natas numa taça grande e fria, começando a baixa velocidade e aumentando para uma velocidade média, até obter uma consistência mais dura.
Para a montagem do bolo:
Apare o bolo se for necessário e corte-o ao meio, de modo a obter dois discos iguais.Coloque um dos discos do bolo sobre o prato de servir. 
Aplique o recheio. Barre o bolo com uma camada generosa de chantilly, cubra com morangos laminados e volte a barrar com chantilly.
Sobreponha o segundo disco de bolo e prenda o corpo do bolo, para não desligar, fazendo passar um palito comprido pelo seu centro.
Cubra toda a superfície do bolo com chantilly, alisando bem.
Retire o palito do centro do bolo.
Divida o restante chantilly por 3 taças e adicione corante rosa a gosto, de modo a obter 3 tonalidades diferentes, e mexa até ficar homogéneo.
Use o saco de pasteleiro (munido com a boquilha 1M da Wilton) para fazer as rosetas - ver TOTURIAL.
Decore com pérolas prateadas.


INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 90 minutos + cozimento
cozimento (forno): 30 minutos
dificuldade: média
vegetariano: sim
vegano: não
apto para crianças: sim
ingrediente principal: natas vegetais
nº de porções: 12
prato: bolo
festividade: Dia da Mãe

domingo, 6 de maio de 2018

Bolo de panquecas e framboesas

Feliz Dia da Mãe para todas as Mães!!!


Sempre gostei muito deste dia, mas desde que sou Mãe, confesso, gosto ainda mais 😍😍😍 E foi a pensar neste dia que preparei este "bolo" de panquecas. Ótimo para o lanche! Apressem-se e ainda conseguem surpreender hoje a vossa Mãe com este mimo... Utilizei o preparado para panquecas da Condi e gostei bastante: super macias e saborosas! Recomendo.



Bolo de panquecas e framboesas
RECEITA

INGREDIENTES
Para o creme:
100 g de framboesas frescas
3 colheres (sopa) de água
200 mL de natas para bater
125 g de iogurte natural açucarado
raspa da casca de ½ limão
Para as panquecas:
1 embalagem Panquecas Condi (2x200g)
2 ovos
2 colheres (sopa) de óleo
300 mL de leite
Decoração:
framboesas frescas q.b.
açúcar em pó q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO
Para o creme:
Coloque as framboesas e a água num tachinho e leve ao lume.
Deixe ferver durante 5 minutos, depois retire para um prato e esmague bem as framboesas com um garfo. Reserve.
Numa tigela, bata as natas até ao ponto de chantilly.
Adicione o iogurte, as framboesas (esmagadas e completamente frias) e a raspa de limão.
Envolva tudo até obter um creme fofo e homogéneo.
Guarde o creme no frio para adquirir mais consistência, enquanto preparar as panquecas.
Para as panquecas:
Deite o conteúdo das duas saquetas numa tigela e adicione o resto dos ingredientes.
Com a batedeira elétrica, à velocidade mínima, misture até obter uma massa homogénea.
Leve ao lume brando uma frigideira antiaderente pincelada com óleo. Quando estiver quente, verta cerca de 70 mL de massa na frigideira.
Deixe formar bolhas e vire a panqueca. Ambos os lados devem ficar com uma cor dourada.
Retire para um prato e repita o processo até acabar a massa.
Rende 10 panquecas com cerca de 15 cm de diâmetro.
Montagem:
No prato de servir, coloque as panquecas intercaladas com o creme.
Espete um palito comprido no meio do bolo para as panquecas não deslizarem.
Termine com creme e disponha por cima framboesas frescas.
Por fim, polvilhe com açúcar em pó.


INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 30 minutos + cozimento
cozimento (fogão): 15 minutos
dificuldade: fácil
vegetariano: sim
vegano: não
apto para crianças: sim
ingrediente principal: -
nº de porções: 10
prato: lanche, panquecas
festividade: Dia da Mãe

terça-feira, 1 de maio de 2018

Caracóis folhados de queijo e presunto



Ainda "ontem" era Natal... E já estamos em Maio! Hoje é dia de desafio Dia Um… Na Cozinha. O tema desta 60ª edição é "Caracóis" 😵🤢 No entanto, podem ser receitas dos ditos ou de outros ingredientes, desde que no final seja em forma de caracol. Assim, trago para este desafio uns deliciosos caracóis folhados de (muito) queijo e presunto! 😍😍


Caracóis folhados de queijo e presunto
RECEITA

INGREDIENTES
massa folhada
queijo mozzarella ralado
fatias de presunto
ovo batido
sementes de sésamo

MODO DE PREPARAÇÃO
Estique a massa folhada e corte as pontas para formar um retângulo perfeito. 
Cubra generosamente a massa folhada com queijo ralado e disponha por cima fatias de presunto. 
Enrole cuidadosamente a massa, formando um rolo.
Corte o rolo em fatias. Use uma faca bem afiada.
Coloque os caracóis num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincele os caracóis com ovo batido e polvilhe-os com sementes de sésamo.
Leve os caracóis ao forno, pré-aquecido a 200 °C, até ficarem bem folhados e douradinhos (cerca de 15 minutos).
Retire do forno, descole os caracóis com uma espátula e sirva-os mornos ou frios.


INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 10 minutos + cozimento
cozimento (forno): 15 minutos
dificuldade: fácil
vegetariano: não
apto para crianças: não
ingrediente principal: -
nº de porções: -
prato: entrada

sábado, 28 de abril de 2018

Pudim de pão



Gostam de pudim de pão? É muito saboroso, não sabe a pão e fica pouco doce. Esta receita foi partilhada Cláudia Silva no grupo do facebook Cantinho das Cozinheiras. Na sua confeção usei a forma "pudim francês" d'A Metalúrgica Bakeware Production SA.


Pudim de pão
RECEITA

INGREDIENTES
3 pães
250 mL de leite
4 ovos
10 colheres (sopa) de açúcar
caramelo líquido q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO
Unte uma forma de pudim com caramelo. Reserve.
Desfaça os pães aos bocados para uma tigela.
Adicione o leite e deixe o pão amolecer durante alguns minutos.
Junte os ovos e o açúcar.
Triture tudo muito bem com a varinha mágica.
Transfira o preparado para a forma de pudim e coloque a tampa.
De seguida, coloque a forma dentro de uma panela com água até metade da altura da forma.
Leve a cozer no fogão, em banho-maria e durante 45 minutos, depois de começar a ferver. (Se usar uma panela de pressão, bastará 30 minutos de cozimento.)
Ao fim deste tempo, abra a forma de pudim e faça o teste do palito. Se for necessário, deixe-o cozer por mais alguns minutos.
Retire a forma de pudim do banho-maria e desenforme apenas quando o pudim estiver frio. 


INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 10 minutos + cozimento
cozimento (fogão): 45 minutos
dificuldade: fácil
vegetariano: sim
vegano: não
apto para crianças: sim
ingrediente principal: pão
nº de porções: 10
prato: sobremesa, pudim

quarta-feira, 25 de abril de 2018

Bolos de Arroz



O blogue sorteado para mais um desafio "A cozinhar com..." foi o blogue A Pimenta Rosa. Já andava há imenso tempo para fazer bolos de arroz. Encontrei estes belos bolinhos no blogue da Andreia Sousa e decidi, finalmente, fazê-los. Ficaram muito saborosos 😍😋 




Bolos de Arroz
RECEITA

INGREDIENTES
4 ovos
150 g de açúcar + algum para polvilhar
150 g de leite
30 g de manteiga 
150 g de farinha T55 
100 g de farinha de arroz 
15 g de fermento em pó 
60 g de óleo 

MODO DE PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o forno a 160 ºC e prepare as formas.
Bata bem os ovos com o açúcar.
Junte o leite e a manteiga (previamente derretida). Bata até misturar.
Adicione as farinhas e o fermento. Continue a bater até misturar.
Por último, junte o óleo e bata mais um pouco.
Leve ao forno durante 10 minutos.
Abra o forno e polvilhe cada bolinho com açúcar.
Feche o forno e deixe os bolinhos cozerem mais 10 minutos. Faça o teste do palito.


INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 10 minutos + cozimento
cozimento (forno): 20 minutos
dificuldade: fácil
vegetariano: sim
vegano: não
apto para crianças: sim
ingrediente principal: farinha de arroz
nº de porções: 6
prato: lanche, bolinho 

segunda-feira, 23 de abril de 2018

Bolo de chocolate e maionese



O meu Pai completou 63 anos! Parabéns para ele 👏👏 Para assinalar esta bela data, fiz um delicioso bolo de chocolate e maionese. Sim, maionese! Encontrei este bolo na página do facebook As minhas perdições da minha querida Sílvia Castro. Fiquei muito curiosa quando li a receita e vi que levava maionese... O que eu achei do bolo?! Foi dos melhores bolos de chocolate que fiz (e comi) até hoje! Textura delicada, muito fofo, bastante húmido e surpreendentemente saboroso. Não, não sabe a maionese 😉



Bolo de chocolate e maionese
RECEITA

INGREDIENTES
Bolo:
320 g de farinha de trigo
330 g de água quente
300 g de açúcar 
250 g de maionese
70 g de cacau em pó
4 ovos
15 mL de extrato de baunilha
12 g de bicarbonato de sódio em pó
4 g de fermento em pó
2 g de sal fino
Recheio e cobertura:
400 mL de natas
1 lata (395 g) de leite condensado magro
300-350 g de leite em pó
150 g de chocolate para culinária
Decoração:
donuts
donettes
cones de bolacha
escamas de chocolate branco e negro
etc.

MODO DE PREPARAÇÃO
Bolo:
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Forre o fundo de duas formas redondas (18 cm de diâmetro) com papel vegetal. Unte o interior das formas com margarina ou manteiga e polvilhe com chocolate em pó.
Misture todos os ingredientes secos, excepto o açúcar, numa tigela. 
Noutra tigela grande, bata os ovos com o açúcar até ficar cremoso.
Junte a maionese e a baunilha. Bata até ficar bem misturado.
Acrescente os ingredientes secos, intercalados com a água quente, batendo até incorporar tudo muito bem.
Divida a massa pelas duas formas e leve ao forno durante 35-40 minutos (faça o teste do palito).
Retire os bolos do forno e deixe-os arrefecer 20 minutos antes de desenformar. 
Desenforme os bolos e deixe-os arrefecer completamente em cima de uma rede.
Recheio e cobertura:
Derreta o chocolate em banho-maria.
Numa tigela, bata as natas com o leite condensado.
Acrescente o chocolate derretido e junte o leite em pó, pouco a pouco, batendo até ficar uma textura grossa.
Se necessário, dependendo da temperatura ambiente, leve o creme ao frio para endurecer, coberto com película aderente, antes de aplicar no bolo.
Montagem:
Corte os bolos ao meio, de modo a obter quatro camadas lisas de bolo (rejeite os topos).
No prato de servir, coloque uma camada de bolo e barre-a generosamente com o creme. Repita este passo até terminar as camadas de bolo.
Cubra o bolo todo com o creme e decore a gosto.


INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 45 minutos + cozimento
cozimento (forno): 35-40 minutos
dificuldade: média
vegetariano: sim
vegano: não
apto para crianças: sim
ingrediente principal: maionese 
nº de porções: 14
prato: bolo
festividade: aniversário


quinta-feira, 19 de abril de 2018

Lombos de pescada em crosta aromática com espargos e cogumelos salteados



Hoje trago um peixinho delicioso e muito bem escondido! Fiz esta receita no seguimento de um desafio proposto no grupo do facebook Cantinho das Cozinheiras. A minha amiga Telma, administradora do grupo, atribuiu a cada participante uma receita de um livro desconhecido, depois de termos escolhido aleatoriamente o número da página. Esta foi a receita que me saiu na "rifa". Uma bela "rifa", por acaso. Relativamente à receita original, não coloquei o molho de ostra para saltear os cogumelos e os espargos, usei azeite em vez de margarina Vaqueiro e substitui a pasta de azeitonas verdes por azeitonas pretas. Ficou aprovadíssimo 😋 Por isso, partilho a referida receita para quem quiser degustá-la em sua casa.



Lombos de pescada em crosta aromática
com espargos e cogumelos salteados
RECEITA

INGREDIENTES
4 lombos de pescada
sal q.b.
pimenta preta q.b.
raiz de gengibre q.b.
1 chávena de miolo de broa esfarelado
30 g de miolo de amêndoa laminada
8 azeitonas pretas, sem caroço
2 colheres (sopa) de maionese
azeite q.b.
300 g de cogumelos laminados
200 g de espargos verdes em conserva

MODO DE PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o forno a 190 ºC.
Tempere os lombos de pescada com sal, pimenta e um pouco de gengibre, previamente pelada e ralada.
Numa taça, misture o miolo de broa com o de amêndoa.
Noutra taça, coloque a maionese e as azeitonas e reduza a puré com uma varinha mágica.
Enxugue os lombos de pescada em papel de cozinha, barre-os com a mistura anterior e passe-os em seguida pela mistura de broa.
Coloque-os num tabuleiro de louça, regue com um pouco de azeite e leve ao forno durante cerca de 10 minutos ou até dourar a broa.
Numa frigideira, deite um pouco de azeite, deixe aquecer e acrescente os cogumelos.
Salteie os cogumelos em lume médio-forte até evaporar a água que libertam.
Tempere com sal e pimenta moída na altura.
Adicione os espargos, bem escorridos, e deixe saltear mais um pouco.
Sirva os lombos de pescada com os espargos e cogumelos salteados.
Pode acompanhar com arroz solto ou batatinhas cozidas com a pele. 

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 20 minutos + cozimento
cozimento (forno): 10 minutos
cozimento (fogão): 8-10 minutos
dificuldade: fácil
vegetariano: não
apto para crianças: não
ingrediente principal: pescada
nº de porções: 2
prato: principal, de peixe, pescada