terça-feira, 31 de maio de 2016

Bolinhos de peixe

A Vanessa do blogue A Vida de Nessy lançou este desafio: produzir uma receita especialmente dedicada à pequenada para o dia 1 de Junho - Dia da Criança - que amanhã se assinala. Eu aceitei o desafio e escolhi uma receita de peixe que faz parte do livro 1,2,3 - Uma colher de cada vez (secção 2 a 3 anos). É ideal para quando as crianças não gostam de peixe ou cismam que não gostam. Pode ser feita com qualquer peixe ou até com aproveitamentos de peixe cozido ou assado de véspera. Estes bolinhos ficam muito saborosos e extremamente fofos. O meu filhote de 3 anos adorou, assim como eu e o papá!!! 


Ingredientes:


  • 200 g de peixe (usei filete de pescada)
  • 2 ovos
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 3 colheres de sopa de farinha (coloquei 4 cheias)
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • leite q.b. (não coloquei)
  • sal q.b.
  • óleo para fritar q.b.


Preparação:

  1. Coza o peixe, limpe-o de peles e espinhas e desfaça-o.
  2. Faça um creme com as gemas, a farinha, a cebola e o alho bem picadinhos, as claras em castelo e o queijo. Adicione leite se achar necessário (eu não adicionei).
  3. Junte o peixe desfiado e o fermento em pó. 
  4. Misture tudo muito bem e tempere com um pouco de sal.
  5. Frite colheradas desta massa em óleo bem quente e depois escorra-as em papel absorvente.
  6. Acompanhe com arroz de cenoura e salada.


Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 15 minutos
. tempo de fogão: 8-10 minutos

. dificuldade: fácil
. vegetariano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: pescada
. nº de porções: 16 bolinhos
. prato: principal, de peixe, pescada

segunda-feira, 30 de maio de 2016

Bolo de limão e sementes de papoila com swiss meringue buttercream

Ocasiões especiais... merecem bolinhos especiais!!!
= 60º aniversário da minha Sogra =


Ingredientes:

Para a massa
(Fonte: Blogue Faz&Come)
  • 4 ovos
  • 200 g de manteiga (usei com sal)
  • 200 g de açúcar
  • 200 g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de sementes de papoila
  • raspa da casca de 1 limão

Para a calda de limão
  • 100 g de açúcar
  • 50 mL de água
  • 50 mL de sumo de limão

Para o swiss meringue buttercream (recheio e cobertura)
(Fonte: Blogue Sweet Gula)
  • 3 claras de ovo à temperatura ambiente
  • 230 g de manteiga sem sal e à temperatura ambiente
  • 150 g de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de café de aroma ou essência de baunilha
  • corante alimentar amarelo q.b.



Preparação:

1. Ligue o forno nos 170 ºC.
2. Unte duas formas pequenas (cerca de 15 cm de diâmetro) com manteiga (eu usei antes o spray desmoldante da Sodifer) e polvilhe-as com farinha.
3. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
4. Sem parar de bater adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição. Se a massa ficar com um aspeto "desagregado" não se preocupe.
5. Peneire a farinha juntamente com o fermento e adicione-a à massa, misturando manualmente com uma colher de pau.
6. Adicione a raspa da casca do limão e as sementes de papoila e misture, sem bater demasiado.
7. Distribua a massa pelas duas formas e leve ao forno, pré-aquecido a 170 ºC, durante uns 30 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.
8. Retire as formas do forno e deixe arrefecer durante 10 minutos. 
9. Depois desenforme os bolos para cima de uma grelha até arrefecerem completamente.
10. Corte os topos dos dois bolos e corte cada um pela metade, horizontalmente, obtendo assim quatro camadas de bolo.
11. Regue as camadas de bolo com a calda de limão (fria) e deixe repousar durante uns 10 minutos. Não precisa de colocar a calda toda, coloque apenas a que achar suficiente para obter um bolo mais húmido.


Calda de limão:
12. Leve os ingredientes ao lume e deixe ferver por 3 minutos. 

Swiss meringue buttercream:
13. Prepare o buttercream, aquecendo um tacho com água ao lume.
14. Na taça da batedeira, junte as claras, o açúcar e o sal.
15. Coloque a taça sobre o tacho, mas sem que a taça toque directamente na água.
16. Mexa energicamente com uma vara de arames, até o açúcar dissolver completamente, cerca de 3 minutos.
17. Transfira a taça para a batedeira e comece a bater numa potência média-baixa.
18. Aumente gradualmente a potência até ao máximo e bata as claras até que fiquem brilhantes e formem picos firmes, cerca de 5-7 minutos.
19. Antes de juntar a manteiga a taça tem de estar completamente fria. Para ajudar a arrefecer use um pano húmido ou um saco com gelo.
20. Quando a taça estiver fria, reduza a potência para a velocidade média e adicione a manteiga aos poucos.
21. Deixe bater, sem parar, por cerca de 10-15 minutos, até obter um creme liso e macio.
22. Adicione a baunilha e volte a bater apenas para misturar. 
23. Divida o buttercream em duas partes. Numa delas adicione o corante alimentar amarelo até obter o tom desejado.

Montagem do bolo:
24. Coloque uma base de bolo no prato de serviço e cubra com algum creme.
25. Repita o mesmo processo para todas as camadas e, no fim, barre todo o bolo, alise e decore a gosto.
26. Guarde no frio até servir.

Para o recheio usei 2 camadas de buttercream branco e uma de buttercream amarelo. Cobri o bolo todo com buttercream branco e depois apliquei algum buttercream amarelo para dar o efeito marmoreado. Enfeitei o bolo com flores artificiais e sementes de papoila.




Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 1 hora e 45 minutos
. tempo de forno: 30 minutos
. tempo de fogão: 4-5 minutos
. dificuldade: média
. vegetariano: sim
. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: limão e sementes de papoila
. nº de porções: 12
. prato: bolo
. festividade: aniversário


* * *
Agradeço à marca parceira Sodifer o produto apresentado nesta receita.


Pode adquirir o spray desmoldante AQUI

quarta-feira, 25 de maio de 2016

Cookies de maça e canela



Ingredientes:

  • 2 maças (usei maça Golden) 
  • 250 g de farinha de trigo 
  • 110 mL de leite 
  • 40 g de manteiga sem sal 
  • 50 g de açúcar amarelo 
  • 1 ovo 
  • 1 colher de chá de fermento em pó 
  • 1 colher de chá de canela em pó (mais alguma para polvilhar) 
  • 1 pitada de sal 


Preparação:

  1. Descasque as maças e retire-lhes o caroço. De seguida, triture-as (usei uma picadora). 
  2. Junte todos os ingredientes numa tigela e bata até obter uma massa homogénea (usei a batedeira com os ganchos em espiral para amassar). 
  3. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, coloque pequenas colheradas de massa e leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante 15 minutos. 
  4. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e depois polvilhe com canela em pó. 



Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 30 minutos
. tempo de forno: 15 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim 
. vegano: não
. apto para crianças: sim 
. ingrediente principal: maça e canela
. nº de porções: 28
. prato: cookies 


* * *

sexta-feira, 20 de maio de 2016

Quiche de bacon e pimentos



Ingredientes:

  • 230 g de massa quebrada (1 placa de compra, fresca e redonda) 
  • 4 ovos médios 
  • 400 mL de natas para culinária magras 
  • 100 g de bacon (em fios)
  • 3 mini pimentos doces tricolor 
  • 80 g de queijo ralado 
  • sal q.b. 
  • pimenta preta moída q.b. 
  • noz-moscada moída q.b. 


Preparação: 

1. Forre uma tarteira grande com a massa quebrada e pique o fundo com um garfo.
2. Leve a massa quebrada ao forno por 6 minutos a 200 ºC. Retire do forno e deixe arrefecer, enquanto prepara o recheio.
3. Lave os pimentos e corte-os em rodelas finas com o auxílio de uma mandolina. 



4. Bata os ovos com uma vara de arames.
5. Tempere com sal, pimenta preta e noz-moscada.
6. Junte as natas e misture bem.
7. Coloque os fios de bacon na tarteira e polvilhe com o queijo. 
8. Deite a mistura dos ovos e natas por cima. 
9. Por último, disponha as rodelas de pimentos. 
10. Leve ao forno a 180 ºC durante 30 minutos. Se a berma da massa quebrada começar a ganhar muita cor, cubra a quiche com papel de alumínio. 



Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 45 minutos
. tempo de forno: 30 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: bacon e pimentos
. nº de porções: 8
. prato: tarte salgada, quiche



* * *
Agradeço à marca parceira Borner mandolina Borner V3 utilizada nesta receita.


Recomendo este produto!
Eficaz, rápido e seguro. 

segunda-feira, 16 de maio de 2016

Esparguete cremoso com linguiça



Ingredientes:

  • 350 g de esparguete
  • água q.b.
  • azeite q.b.
  • 200 g de linguiça
  • 250 mL de molho de tomate
  • 100 g de cream cheese
  • sal q.b.
  • pimenta preta moída q.b.
  • orégãos secos moídos q.b.


Preparação:

  1. Coloque a água para cozer o esparguete ao lume.
  2. Tire a pele da linguiça e pique-a.
  3. Assim que a água começar a ferver, adicione um pouco de sal e espere até a água levantar fervura novamente.
  4. De seguida, adicione o esparguete e deixe cozinhar até antes de atingir o ponto "al dente" (o esparguete deve estar um pouco durinho, mas não muito, pois vai continuar a cozer quando o juntar ao molho).
  5. Reserve 1 concha de sopa da água do cozimento e escorra o esparguete, sem passar por água fria (para não retirar o amido).
  6. Adicione um pouco de azeite ao esparguete para ficar mais solto e não colar. Reserve.
  7. Leve a linguiça picada ao lume até ficar bem dourada. Mexa de vez em quando.
  8. Adicione o molho de tomate. Misture bem e deixe cozinhar alguns minutos até borbulhar.
  9. Junte o cream cheese e misture para ficar homogéneo.
  10. Acrescente o esparguete ao molho e envolva bem. 
  11. Para finalizar, adicione a água do cozimento que reservou, misture e deixe o esparguete apurar durante mais 2 ou 3 minutos em lume baixo.
  12. Retire e sirva ainda quente, polvilhado com orégãos secos.






Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 20 minutos
. tempo de fogão: 15 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: não

. apto para crianças: mais ou menos
. ingrediente principal: linguiça
. nº de porções: 4
. prato: principal, massa, de carne


* * *
A Elisabete do blogue Cozinha sem Segredos lançou um novo desafio, Desafio Açoriano II. Fazer um prato, doce ou salgado, usando um ingrediente Açoriano, mas desta vez secreto! A mim calhou-me o ingrediente "enchido". Escolhi, portanto, a linguiça SICOSTA da Ilha do Pico. Não conhecia este produto e fiquei muito satisfeita. Esta linguiça é muito saborosa e bem condimentada. O esparguete cremoso ficou irresistível!!! Experimentem este delicioso prato e depois digam-me alguma coisa. Tenho a certeza que irão gostar e muito... ;) 

Podem ver o desfile das receitas - AQUI.

Relembrem a minha participação no Desafio Açoriano I - AQUI.


domingo, 15 de maio de 2016

Na minha cozinha nunca falta... #15 Gelatina - Semifrio de café




* * *
15ª edição de...


Este projeto pretende explorar algo que nunca falta nas nossas cozinhas - um must-have - prático, simples, útil e indispensável em qualquer cozinha. E como não poderia faltar, associado ao must-have, eu e a Vânia de Coisas e Coisinhas partilharemos também sugestões culinárias para lhe abrir o apetite!
Podem recordar as edições anteriores AQUI.

Aguardamos o vosso feedback, dicas e sugestões.


Na minha cozinha nunca falta... Gelatina!

A gelatina é uma substância translúcida, incolor ou amarelada, praticamente insípida e inodora. Uso bastante a gelatina em sobremesas. Por isso, tenho sempre em casa.
Também não dispenso as gelatinas de sabores e faço-as frequentemente. Sabem bem em qualquer altura do ano. Frescas, saborosas e com poucas calorias, para comermos sem culpa!
Os benefícios da gelatina para a saúde envolvem o fortalecimento das unhas e cabelos, dando-lhes maior resistência, espessura, crescimento e brilho. A gelatina é também uma excelente fonte de hidratação, devido ao seu elevado conteúdo em água, que mantém a hidratação da pele e dos intestinos, combatendo a prisão de ventre. Além disso, a gelatina é uma sobremesa de origem animal rica em colágeno, que é o elemento responsável pela manutenção dos ossos e pela reconstituição ou regeneração das articulações. O colágeno age de forma a travar o processo de flacidez natural própria do envelhecimento. Portanto, só boas razões para consumirmos gelatina ;)
Para esta 15ª edição de "Na minha cozinha nunca falta..." trago este maravilhoso (acreditem é mesmo uma maravilha!!!) semifrio de café, onde usei 4 folhas de gelatina incolor. 

Não se esqueçam de visitar também o blogue da Vânia e ver a sugestão que ela nos traz com gelatina para esta edição de "Na minha cozinha nunca falta...".


Semifrio de café


Ingredientes:

  • 500 mL de leite 
  • 250 mL de café forte 
  • 200 g de açúcar 
  • 4 gemas de ovo 
  • 50 g de amido de milho 
  • 200 mL natas para bater 
  • 4 folhas de gelatina incolor 
  • grãos de café q.b. (para enfeitar) 


Preparação:

  1. Faça o café e deixe arrefecer. 
  2. Demolhe as folhas de gelatina em água fria para hidratarem, durante uns 5 minutos. 
  3. Bata o açúcar com as gemas até formar um creme fofo e esbranquiçado. 
  4. Junte o amido de milho e bata mais um pouco. 
  5. Adicione, aos poucos e alternadamente, o leite e o café. Mexa com uma vara de arames. 
  6. Leve ao lume até engrossar, tendo o cuidado de mexer sempre para não pegar. 
  7. Quando a mistura estiver quente, adicione as folhas de gelatina bem escorridas e mexa até dissolverem. 
  8. Retire do lume de deixe arrefecer. 
  9. Depois bata as natas até dobrar de volume e envolva-as no preparado anterior. 
  10. Divida por taças pequenas ou deite numa taça grande. Também pode deitar numa forma (untada com óleo) para depois desenformar. 
  11. Leve ao frio durante umas 5 horas (pode deixar de um dia para o outro). 
  12. Quando for servir, decore com alguns grãos de café. 



Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 6 horas (20 minutos + arrefecer + frio)
. tempo de fogão: 8-10 minutos 
. tempo de frigorífico: 5 horas (pelo menos)
. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim 
. vegano: não 
. apto para crianças: não
. ingrediente principal: café 
. nº de porções: 10 
. prato: sobremesa, semifrio

quinta-feira, 12 de maio de 2016

Tarte de ananás com cacau



Ingredientes:

  • 1 placa redonda de massa fresca quebrada
  • 822 g de ananás (1 lata grande)
  • 15 g de cacau em pó (+ um pouco para polvilhar)
  • 120 g de açúcar
  • 6 gemas
  • 1 colher de sopa (cheia) de amido de milho



Preparação:

  1. Ligue o forno a 150 ºC.
  2. Forre uma tarteira com a massa quebrada e pique o fundo com um garfo. Reserve.
  3. Abra a lata de ananás e corte as rodelas em pedaços pequenos para uma tigela.
  4. Verta a calda do ananás para um tacho, junte o açúcar, as gemas e o amido de milho. 
  5. Mexa tudo com uma vara de arames e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar.
  6. Retire do lume, junte o cacau, mexa e verta para a tarteira.
  7. Disponha por cima os pedaços de ananás e leve ao forno durante 25-30 minutos até que a tarte fique cozida.
  8. Depois retire do forno, deixe arrefecer e sirva polvilhada com um pouco de cacau.


Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 50 minutos

. tempo de fogão: 6-8 minutos
. tempo de forno: 25-30 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim

. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: ananás
. nº de porções: 10
. prato: sobremesa, tarte doce


. Receita adaptada da revista Teleculinária Semanal n.º 1858 (17/11/2014)













terça-feira, 10 de maio de 2016

Esparguete tricolor



Ingredientes:
  • 1 courgette (média)
  • 1 cenoura (grande)
  • água q.b.
  • sal q.b.
  • 1 fio de azeite
  • 1 pitada de pimenta preta moída
  • orégãos secos moídos q.b.

Acessório:


Preparação:


1. Descasque e lave a cenoura com água corrente. Corte-lhe o pé.

2. Lave muito bem a courgette com água corrente e corte-lhe o pé (se preferir, pode descascá-la também).
3. Com a ajuda de um ralador, corte a cenoura e a courgette no sentido do comprimento, de modo a obter "esparguete".




4. Leve um tacho com água ao lume. Assim que a água começar a ferver, adicione um pouco de sal e espere até a água levantar fervura novamente.
5. Adicione a cenoura e deixe cozinhar por 3 minutos.
6. Acrescente a courgette e deixe cozinhar mais 1 minuto.
7. Retire o "esparguete" do lume e escorra-o.
8. Envolva o "esparguete" com um fio de azeite, tempere com pimenta preta e polvilhe com orégãos secos.


Colorido, delicioso e saudável!


Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 10 minutos
. tempo de fogão: 5 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim
. vegano: sim
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: legumes
. nº de porções: 2
. prato: acompanhamento


* * *
Agradeço à parceria Borner o fantástico ralador vegetariano usado nesta receita.


Pode adquiri-lo AQUI ou AQUI. Também disponível noutras cores.


sábado, 7 de maio de 2016

Cornucópias de atum com sementes



Ingredientes:

Para os cones
  • 270 g de massa folhada (retangular) 
  • 1 ovo batido para pincelar 
  • sementes variadas q.b. para polvilhar (sésamo, linhaça e papoila) 

Para o recheio
  • 2 latas pequenas de atum ao natural 
  • azeite q.b. 
  • 1 alho 
  • 1 tomate 
  • salsa fresca q.b. 
  • 1 pitada de sal 
  • pimenta preta moída q.b. 



Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 150 ºC.
2. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
3. Unte os cones metálicos (formas) com um pouco de óleo. 
4. Estenda a massa folhada e corte-a em tiras de 2 ou 3 cm de largura e no sentido do comprimento (cerca de 40 cm). 
5. Enrole as tiras de massa folhada em volta dos cones metálicos, sobrepondo um pouco a massa.
6. Pincele os cones de massa folhada com ovo batido e passe-os pelas sementes.
7. Coloque os cones no tabuleiro com a ponta da massa virada para cima. 
8. Leve ao forno, durante 20 minutos, até a massa ficar dourada. 
9. Retire do forno e desenforme ainda quentes.
10. Deixe arrefecer totalmente e depois recheie.




Para o recheio...


11. Leve o alho picado a refogar em azeite.
12. Junte o tomate cortado aos bocadinhos e deixe-o cozinhar durante 5 a 7 minutos, até ficar macio.
13. Adicione o atum, meio desfeito e bem escorrido.
14. Tempere com uma pitada de sal e pimenta preta a gosto.
15. Deixe o atum apurar durante uns 3 minutos e depois adicione a salsa picada. Envolva bem. 
16. Retire do lume, deixe arrefecer e depois recheie os cones com este preparado de atum.


Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 45 minutos
. tempo de forno: 20 minutos
. tempo de fogão: 8-10 minutos
. dificuldade: média
. vegetariano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: atum
. nº de porções: 8
. prato: principal, cornucópias salgadas


* * *
Na confeção desta receita utilizei as formas cónicas para cornucópias
oferecidas pela parceria Banggood


Pode adquirir este fantástico artigo AQUI.