quinta-feira, 25 de maio de 2017

Atum à Brás



Hoje é dia do desafio "A cozinhar com...". Desta vez, o blogue sorteado foi o blogue O Meu Refúgio Culinário da minha querida Mary Soliani Moreira. Para esta edição, trago Atum à Brás
[A receita original menciona 3 latas de atum, mas eu deitei apenas 2 e acrescentei uma pitada de pimenta.]
Eu adoro pratos à Brás! Ficam  sempre muito saborosos. Além disso, são simples e rápidos de fazer e, por isso, ótimos para quando não temos tempo ou temos pouca vontade para cozinhar.
Na confeção desta receita, usei os meus sumptuosos ajudantes de cozinha: mandolina V3 laranja para picar a cebola e descascador multifunção laranja para ralar o alho. Também podem fazer a batata palha em casa com a ajuda desta mandolina (podem ver como fiz na receita de Bacalhau Exótico). Neste caso, não fiz a batata palha, porque precisava de gastar um pacote de compra que tinha em casa.




Atum à Brás
RECEITA

INGREDIENTES
1/2 cebola
1 dentes de alho
azeite q.b.
2 latas pequenas de atum de conserva (usei ao natural)
200 g de batata palha (usei de compra)
3 ovos
pimenta preta moída q.b. 
sal refinado q.b. 
salsa fresca (opcional) 

MODO DE PREPARAÇÃO
Leve ao lume o azeite com a cebola picada e o alho ralado.
Quando a cebola estiver molinha, junte o atum (bem escorrido) e tempere com pimenta.
Adicione a batata palha. Deixe apurar um pouco, mexendo sempre para não torrar.
Acrescente os ovos batidos e envolva bem.
Retifique o sal, se achar necessário. Eu não adicionei sal, pois a batata palha que utilizei já continha sal suficiente.
Sirva polvilhado com salsa picada.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
tempo de preparação total: 15 minutos
tempo de fogão: 10 minutos
dificuldade: fácil 
vegetariano: não 
apto para crianças: sim 
ingrediente principal: atum
nº de porções: 3 
prato: principal, Brás



quarta-feira, 17 de maio de 2017

Águas Font Vella Disney



Já tinha apresentado cá a Primeira Água da Font Vella. Hoje trago mais uma novidade Font Vella, com um packaging muito apelativo para os mais pequenos. 
O formato de personagens bem conhecidas dos mais pequenos, e não só, como a Princesa Elsa e o Olaf, ou ainda do Yoda ou Darth Vadder, torna Font Vella Disney uma garrafa de água super divertida e colecionável. Desta forma facilita e promove hábitos saudáveis de hidratação através da diversão. 



Além destas garrafas temáticas existem também os pack's Disney Júnior, 6 garrafas com a imagem do Mickey, da Minnie, do Pato Donald, Pluto e companhia, com uma tampa especial, que não é apenas um selo de segurança, mas uma garantia da qualidade da água e a que a torna mais fácil de beber para os mais pequenos. 



Conheçam melhor os produtos Font Vella AQUI

segunda-feira, 15 de maio de 2017

Pastéis de Tentúgal



Este docinho tem tudo o que eu adoro! Massa filo bem estaladiça, recheada com doce de ovos caseiro... Irresistível! Quem, além de mim, se vai atrever a fazer? Quero ver os vossos Pastéis de Tentúgal!



Pastéis de Tentúgal
RECEITA

INGREDIENTES
2 folhas de massa filo
manteiga q.b. 
doce de ovos q.b. 
açúcar em pó q.b. 
Para o doce de ovos 
6 gemas de ovos 
160 g de açúcar 
125 mL de água 

MODO DE PREPARAÇÃO
Para o doce de ovos 
Leve ao lume a água com o açúcar.
Deixe ferver até atingir o ponto de pérola.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Passe as gemas por um passador e deixe-as a escorrer, sem mexer. 
Deite 2 colheres (sopa) da calda de açúcar nas gemas e mexa. 
Junte a restante calda em fio às gemas e mexa.
Leve as gemas a lume brando, mexendo sem parar até ficarem espessas.
Deite o doce de ovos numa caixa (de preferência de vidro e com tampa) e reserve no frigorífico. 
Montagem dos Pastéis de Tentúgal 
Junte as 2 folhas de massa filo e corte em quatro partes iguais. 
Em cada parte de massa filo, coloque 2 colheres (sopa) do doce de ovos (frio). 
Enrole e dobre as pontas para cima.
Pincele os pastéis com um pouco de manteiga (pincele também debaixo das dobras para segurarem). 
Coloque os pastéis num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal (ou use um tapete de silicone).
Leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante aproximadamente 10 minutos ou até ficarem dourados e estaladiços.
Retire do forno e deixe arrefecer. 
Na altura de servir, polvilhe com açúcar em pó. 

INFORMAÇÕES ADICIONAIS 
tempo de preparação total: 40 minutos
tempo de fogão: 8 minutos
tempo de forno: 10 minutos
dificuldade: média 
vegetariano: sim 
vegano: não 
apto para crianças: sim 
ingrediente principal: ovos 
nº de porções: 8 
prato: sobremesa, doçaria conventual

quinta-feira, 11 de maio de 2017

Pudim de ovos



Há fãs de pudim por aqui? Confesso, não é dos doces que mais me seduz, mas gosto. Ouvi falar muito bem deste pudim de ovos do blogue Creme de Avelãs e resolvi experimentar. Denso, textura suave e sabor muito agradável. Este pudim ficou mais que aprovado e será certamente para repetir.
A minha querida Avelã faz esta receita na panela de pressão. Como eu não tenho, fiz numa panela normal. Ficou perfeito! A única desvantagem é que demora mais tempo a cozer.
Mais abaixo, deixo-vos a receita tal como a fiz.
Utilizei a forma para "Pudim Francês" d' A Metalúrgica Bakeware Production S.A..





Pudim de ovos
RECEITA

INGREDIENTES
8 ovos 
450 g de açúcar 
2 colheres (sopa) de amido de milho (não muito cheias) 
500 mL de leite meio gordo 
200 g de caramelo liquido para a forma 

MODO DE PREPARAÇÃO
Cubra o interior da forma de pudim com caramelo líquido. Coloque o caramelo primeiro na saliência do centro da forma e depois rode a forma para cobrir os lados. Reserve. 
Bata os ovos com o açúcar, utilizando uma vara de arames. 
Junte o amido de milho e bata bem (com a vara de arames). 
Adicione o leite e volte a bater (sempre à mão, com a vara de arames). 
Verta para a forma. 
Tape a forma e coloque-a no centro de uma panela com água até metade da sua altura. 
Leve a panela ao lume cerca de 1 hora, após ter começado a ferver. 
Retire a forma da panela e deixe-a arrefecer. 
Quando fria, leve o pudim ao frigorífico por algumas horas (eu faço de véspera) e depois desenforme. 

INFORMAÇÕES ADICIONAIS 
tempo de preparação: 1 hora e 15 minutos + refrigeração 
tempo de fogão: 1 hora 
tempo de frigorífico: 4 a 5 horas 
dificuldade: média 
vegetariano: sim 
vegano: não 
apto para crianças: sim 
ingrediente principal: ovos 
nº de porções: 10 
prato: sobremesa, pudim 

segunda-feira, 8 de maio de 2017

Charlotte de café



Sempre gostei muito do Dia da Mãe! Claro que, desde que sou Mãe, este dia tornou-se ainda mais especial para mim! Ontem, em modo de comemoração, fiz esta elegante charlotte de café. Gostei imenso do resultado, pois sou fã de doces com café. Até o meu pequeno (a)provou ;)




Esta charlotte levou um toque Lindt, raspas de chocolate com 90% de cacau. Isto sim, é o verdadeiro chocolate! E ainda me falta experimentar o de 99%...


Charlotte de café 
RECEITA 

INGREDIENTES
200 g de palitos de champanhe
400 mL de natas para bater
297 g (1 lata) de leite condensado 
18 g (10 folhas) de de gelatina incolor 
100 mL de café forte 

MODO DE PREPARAÇÃO
Forre o interior (fundo e lateral) de uma forma de fundo amovível (20 cm de diâmetro) com os palitos de champanhe. Reserve. 
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. 
Bata as natas até ficarem firmes. 
Junte o leite condensado e bata mais um pouco até misturar. 
Aqueça o café e dissolva nele as folhas de gelatina escorridas. 
Incorpore bem o café com a gelatina no creme anterior. 
Deite o creme na forma forrada com os palitos de champanhe e leve ao frigorífico até solidificar. 
Desenforme e decore a gosto, por exemplo, com raspas de chocolate (branco e negro) e grãos de café. 

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
tempo de preparação: 40 minutos + refrigeração 
tempo de frigorífico: 4 horas 
dificuldade: média 
vegetariano: sim 
vegano: não 
apto para crianças: não 
ingrediente principal: café 
nº de porções: 8 
prato: sobremesa, charlotte 
festividade: Dia da Mãe 

sexta-feira, 5 de maio de 2017

Tarte de Maça do Pedro Jorge



Não resisto a uma (bela) tarte de maça! Por isso, quando vi a tarte de maça do Pedro Jorge, fiquei logo com imensa vontade de a experimentar. E cá está ela, testada e aprovada!
Segui a receita do vídeo, mas reduzi a quantidade de açúcar para 100 gramas e usei açúcar amarelo.




Tarte de Maça do Pedro Jorge
RECEITA

INGREDIENTES
2 placas de massa folhada fresca (redonda) 
6 maças 
2 colheres (chá) de canela em pó 
100 g de açúcar amarelo 
4 colheres (sopa) de farinha de trigo 
raspa de 1 limão 
sumo de 1/2 limão 
1 gema de ovo 

MODO DE PREPARAÇÃO
Forre a tarteira com uma das placas de massa folhada. 
Descasque as maças, retire o centro (caroço) e corte em fatias finas (meias luas). 
Misture bem as fatias de maça com a canela, o açúcar, a farinha e a raspa e sumo de limão. 
Acomode a mistura anterior na tarteira, por cima da massa folhada. 
Cubra com a outra placa de massa folhada. 
Passe o rolo da massa por cima da tarte, de modo a retirar as sobras de massa folhada. 
Faça um pequeno corte em cruz no centro da tarte (para libertar vapores durante a cozedura) e pincele com gema de ovo batida. 
Leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante 45 minutos. 

INFORMAÇÕES ADICIONAIS 
tempo de preparação total: 1 hora 
tempo de forno: 45 minutos 
dificuldade: fácil 
vegetariano: sim 
vegano: não 
apto para crianças: sim 
ingrediente principal: maça 
nº de porções: 10 
prato: sobremesa, tarte doce 

segunda-feira, 1 de maio de 2017

Feijão preto à Brasileira




Num ápice, chegou maio! Novo mês... traz Dia Um... Na Cozinha! Nesta 48.ª edição fui desafiada a trazer à "passerelle" PRATOS BRASILEIROS. Por isso, trago este feijão preto à Brasileira. Faço este feijão imensas vezes como acompanhamento. É de "lamber os beiços"! 
Para a sua confeção, usei os meus sumptuosos ajudantes de cozinha (e já não passo sem eles): mandolina V3 laranja e descascador multifunção laranja.


O feijão preto é rico em ferro, carboidratos, potássio e ácido fólico. Ideal para acompanhar um bom churrasco!



Feijão preto à Brasileira
RECEITA

INGREDIENTES
420 g (1 lata) de feijão preto cozido 
50 g de bacon 
1/2 chouriço regional apimentado 
1 linguiça 
1 cebola 
2 dentes de alho 
azeite q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO
Corte o bacon em tiras. 
Retire a pele do chouriço e da linguiça e corte em rodelas. 
Descasque a cebola e os dentes de alho. 
Pique a cebola e rale o alho. 
Num tacho, faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho. 
Quando a cebola começar a alourar, junte o bacon, o chouriço e a linguiça. 
Deixe cozinhar 3 a 5 minutos para os enchidos largarem os seus sucos. 
Por fim, junte o feijão preto cozido e a sua calda. (Se preferir, em vez de feijão enlatado, pode utilizar feijão preto seco, previamente demolhado e cozido.) 
Mexa e deixe apurar mais 2 ou 3 minutos, após ferver. 
Se achar necessário, retifique os temperos (sal e pimenta). Atenção, pois os enchidos normalmente já são condimentados o suficiente! 
Desligue o fogão e sirva de imediato. 

INFORMAÇÕES ADICIONAIS 
tempo de preparação total: 12 minutos 
tempo de fogão: 10 minutos 
dificuldade: fácil 
vegetariano: não 
apto para crianças: mais ou menos 
ingrediente principal: feijão preto 
nº de porções: 4 
prato: acompanhamento 
cozinha: brasileira